2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
1. Palline di pasta, gnocchi, gnocchi vengono bolliti mettendoli in acqua bollente salata. Quando sono pronti, vengono a galla;
2. Il brodo di carne viene salato circa mezz'ora prima della completa cottura della carne, il pesce - a inizio cottura, e il brodo di funghi - a fine cottura;
3. La pasta non assorbe molto grasso quando viene fritta a fuoco vivo;
4. Le polpette fritte diventano più succose se il pane aggiunto all'impasto non viene completamente spremuto dal latte o dall'acqua in cui è stato immerso;
5. Friggere o arrostire la carne viene tagliata attraverso le fibre muscolari, quindi martellata per appiattire e strappare il suo tessuto connettivo. Se hai bisogno di fettine sottili o cubetti di carne cruda, riponi la carne nel vano frigorifero per 1 ora esatta - questo renderà più facile il taglio;
6. Quando si friggono bistecche, cotolette, cotolette, vengono spesso girate in modo che il loro succo non evapori rapidamente e non si asciughino;
7. Quando friggi il pesce, usa la farina di mais. Resiste alla lavorazione a temperature più elevate e brucia più intensamente. Assorbe anche meno grasso;
8. Se l'acqua evapora molto velocemente durante il processo di cottura, aggiungerne altra, ma alla stessa temperatura.
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