2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Per fare l'aceto di frutta, gli scarti vengono utilizzati nella preparazione di marmellate, sciroppi o vino di vari frutti, oltre a frutti caduti e troppo maturi.
I frutti vengono lavati, quelli morbidi e succosi vengono schiacciati e quelli duri vengono schiacciati con un martello di legno. Mettere in una ciotola e versare acqua calda. Aggiungete l'acqua fresca di lavaggio delle teglie in cui sono cotte la marmellata e gli sciroppi, e se non basta aggiungete lo zucchero.
Dopo 2-3 settimane il liquido viene filtrato e versato in recipienti che vengono tenuti in caldo, aggiungendo un buon aceto di vino per lieviti. Dopo 1-2 mesi, l'aceto viene filtrato e versato in vasetti o bottiglie, che vengono ben chiusi e conservati al freddo.
Ricetta per l'aceto di lamponi
Per realizzarla vengono utilizzati tutti gli scarti utilizzati nella preparazione dello sciroppo di lamponi, della marmellata di lamponi, del vino di lamponi, dei lamponi fangosi, troppo maturi o caduti raccolti dal terreno.
Mettere in una ciotola e versare abbastanza acqua da coprire. Aggiungere 1 kg di zucchero e 0,5 litri di aceto di vino ogni 6-7 kg. scarti di lamponi.
La miscela viene posta in un luogo caldo e mescolata spesso per non seccarne la superficie. Dopo due settimane, il succo viene separato e versato in vasi, nei quali continua la fermentazione dell'aceto.
Dopo un mese l'aceto viene filtrato e versato in vasetti o bottiglie, che vengono chiusi ermeticamente e mantenuti al freddo.
L'aceto di lamponi è adatto per insalate, zuppe e altro.
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