2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Insalata Shopska è il leader indiscusso della cucina nazionale bulgara. Il suo gusto equilibrato di pomodori freschi, cetrioli, cipolle, peperoni e formaggio grattugiato ci tenta ogni giorno e ovunque. E non solo noi. L'insalata Shopska è probabilmente la prima cosa che gli stranieri imparano in Bulgaria e sulla Bulgaria, che si scrivono nei ristoranti o nelle interviste televisive e che non dimenticano molto tempo dopo la loro partenza.
E sai chi ha inventato l'insalata Shopska?
No, non è ovvio, non sono i negozi. Gli acquirenti sono, infatti, i bulgari più conosciuti non solo per la loro testardaggine ma anche per il loro conservatorismo. In nessun caso ci si può aspettare che sperimentino in modo creativo, portando alla creazione di una regina della cucina così com'è. l'insalata Shopska. La loro visione del mondo sarà sicuramente sempre basata su alcune loro verità che nulla cambierà mai. Non c'è nessuna supposizione supportata dal famoso Non c'è niente di più alto di Vitosha, non più profondo di Iskra.
La verità è che l'insalata Shopska non è opera di nessuna delle regioni del paese. Non è una vecchia ricetta popolare, ma un prodotto di uno sperimentatore sconosciuto dell'ex Balkantourist - l'organizzazione turistica della Bulgaria comunista.
Secondo alcune storie di quel tempo, Balkantourist aveva il compito di creare un prodotto culinario unico, che sarebbe stato presentato come tipicamente bulgaro e che avrebbe attirato e deliziato i turisti stranieri nel paese. Questo ha portato all'accostamento di pomodori rossi e cetrioli tritati finemente, peperoni - arrostiti o crudi, cipolle, olio, aceto e per coprire - formaggio grattugiato. A parte le indiscutibili qualità gustative, la scoperta è stata interamente nei colori della bandiera nazionale: bianco, verde e rosso. Questa storia molto probabilmente è avvenuta da qualche parte negli anni '60 del secolo scorso e negli anni '70 la nuova insalata bulgara ha iniziato a farsi strada attraverso le località e in tutto il paese.
E perché shopka in una situazione in cui non ha nulla a che fare con i negozi?
Foto: Zoritsa
Secondo una versione, l'autore è stato probabilmente influenzato dal fatto che i costumi popolari nella regione di Shopska sono bianchi, con grembiuli bianchi e berretti bianchi, che ricordano il formaggio grattugiato su un'insalata. Se questo sia il caso, tuttavia, oggi non possiamo saperlo.
Per il corto storia dell'insalata Shopska prova che non è presente in nessuno dei vecchi libri di cucina bulgari.
Secondo alcuni ricercatori della cucina bulgara e delle tradizioni culinarie nel nostro paese, l'insalata Shopska non ha avuto la possibilità di apparire prima. Il motivo è che i pomodori entrano in Bulgaria come prodotto molto più tardi. Esistono prove storiche che fino agli anni '30 i contadini bulgari consideravano le verdure oggi popolari con notevole sospetto. Lo usavano principalmente verde e principalmente nei sottaceti, e il rosso era considerato marcio e dato in pasto agli animali.
In effetti, la paura del pomodoro rosso esisteva anche in altri paesi dell'Europa occidentale. La probabile spiegazione di ciò è nei contenitori metallici ad alto contenuto di piombo utilizzati in passato. A contatto con essi, l'acido contenuto nei pomodori ha probabilmente causato disturbi allo stomaco, che hanno portato a stigmatizzare a lungo le gustose verdure.
Grazie a Dio, quel tempo è passato e oggi fa parte di alcuni dei cibi più deliziosi del mondo. Indubbiamente, è tra questi l'insalata Shopska, che ha da tempo superato anche i sogni più audaci degli ideologi comunisti. L'insalata Shopska è ben nota non solo in Bulgaria ma anche all'estero. Le sue varianti sono preparate nei ristoranti cechi, slovacchi, ungheresi e persino americani.
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Insalata Shopska è tra le specialità bulgare più famose. È tradizionalmente preparato con pomodori freschi, cetrioli, peperoni, formaggio. Condire con cipolle, olio, prezzemolo fresco. Servire con olive o peperoncino. Variazioni dell'insalata Shopska si possono trovare nei paesi vicini della Bulgaria, poiché la cosiddetta insalata greca è la sua somiglianza molto gustosa.
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