2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Un modo inaspettato per ridurre il costo delle terapie antitumorali è stato scoperto dai ricercatori dell'Università della California a Irvine e dell'Università dell'Australia occidentale.
Con una tecnologia innovativa, sono stati in grado di dimostrare che il processo di cottura di un uovo è reversibile. La svolta scientifica è stata annunciata dall'edizione americana MailOnline.
Gli scienziati sono riusciti a trasformare le uova sode in uova crude sciogliendo le proteine con l'aiuto del composto organico urea. La sostanza urea è contenuta nelle urine. È anche possibile estrarlo artificialmente.
La reazione chimica nell'ebollizione di un uovo è il legame delle proteine. Si forma così una massa solida. Abbiamo trovato un modo per fare di nuovo crudo un uovo di gallina bollito, afferma il professor Gregory Weiss, biochimico dell'Università della California, a Irvine. Nella pubblicazione scientifica abbiamo descritto un metodo per separare le proteine legate, ha aggiunto lo scienziato.
All'inizio dell'esperimento, il team ha fatto bollire un uovo per 20 minuti a una temperatura di 90 gradi Celsius. Gli scienziati hanno iniettato l'urea nell'uovo sodo finito. Affinché l'urea funzioni, poiché nella fase iniziale le particelle proteiche disciolte sono ancora inutilizzabili, gli scienziati hanno posto la soluzione liquida in una macchina simile a una centrifuga. Questo ha aiutato i processi a invertire.
Nella tecnica sperimentale, è stata applicata una pressione alle piccole particelle, riportandole alla loro forma originale. L'esperimento è agli inizi, quindi non è ancora chiaro se l'uovo possa essere consumato dopo averlo restituito crudo.
Gli scienziati ritengono che la scoperta, che consente un ritorno rapido ed economico delle proteine allo stato originale, faciliterà la produzione di proteine, il che, a sua volta, ridurrà il suo costo di produzione.
L'uso diffuso di diversi tipi di proteine nelle terapie antitumorali è noto, quindi questo ne ridurrà il valore, spiega il professor Weiss.
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