2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non esistono prodotti così buoni come quelli fatti in casa. Qui troverai consigli su come fare il cioccolato fatto in casa e consigli su come temperarlo.
Cioccolato fatto in casa
Prodotti necessari: 250 g di burro di cacao, 80 g di olio di cocco, 100 g di cacao, 2,5 cucchiai. miele
Metodo di preparazione: Il burro di cacao viene tagliato a cubetti e sciolto a bagnomaria. Mettere la ciotola del burro di cacao in una casseruola di acqua tiepida (circa 60 gradi) e attendere che diventi liquido. Il cocco viene aggiunto al burro di cacao e sciolto insieme.
I prodotti vengono impastati con il miele, messi nel mixer e battuti. Infine si aggiunge il cacao. Mescolare ancora per circa 1-2 minuti, quindi versare in uno stampo adatto, attendere che si raffreddi e il gioco è fatto.
Temperare il cioccolato è un trattamento termico in cui il prodotto finale acquisisce una specifica forma cristallina, caratterizzata da brillantezza e struttura solida. Il processo stabilizza il burro di cacao, che a sua volta permette al cioccolato di sciogliersi sopra i 35°C. Il migliore per le applicazioni culinarie è la copertura al cioccolato, così come il cioccolato fatto in casa.
Il rinvenimento può essere eseguito in diversi modi. Un'opzione è temperare con una lastra di marmo. La sua temperatura dovrebbe aggirarsi intorno ai 20°C. In questo caso la copertura viene sciolta a bagnomaria, aspettando che tutti i pezzi duri di cioccolato si sciolgano. Due terzi del composto vengono versati sul piatto e spalmati con una spatola. Raccogliete verso il centro aiutandovi con una spatola finché non inizia ad addensarsi.
La miscela risultante viene raccolta dalla piastra e riportata nel recipiente con la restante copertura calda. Mescolare bene. La temperatura deve raggiungere i 32°C. Se necessario, la copertura viene raffreddata un po' di più o riscaldata leggermente.
Un'altra opzione è temperare con pezzi di cioccolato. 2/3 della copertura fondente vengono posti in un contenitore, la temperatura non deve superare i 46 ° С. A tal fine, fare attenzione a non far bollire l'acqua. È meglio usare un termometro. Sciogliere a bagnomaria fino a quando tutti i pezzi duri di cioccolato non si saranno sciolti.
Metti 1/3 dei pezzi di cioccolato separati tre volte nella miscela fusa, mescolando bene finché non si scioglie. Il cioccolato risultante dovrebbe essere leggermente tiepido - se necessario, aggiungere qualche altro pezzo di cioccolato.
Il cioccolato temperato pronto viene posto nello stampo desiderato. Le forme popolari di cioccolato sono in policarbonato e devono avere una temperatura di 20 ° C. Se la temperatura dello stampo supera i 35°C, tutti i cristalli ottenuti per tempera sul marmo si perdono.
E se la temperatura dello stampo è inferiore a 20 ° C, si verifica uno shock termico e dove il cioccolato tocca lo stampo, ha un aspetto sgradevole. La temperatura di conservazione è di 16 ° С - 20 ° С.
Consigliato:
Preparazione E Condimento Del Macinato Di Manzo
Senza dubbio carne macinata si colloca tra i primi posti nella categoria delle specialità di carne preferite. Dopotutto, chi non ama la moussaka o le polpette fritte? La carne macinata è la miscela di carne più comunemente usata, poiché può essere aggiunta a quasi tutti i piatti.
Preparazione Del Latte Da Noci E Semi
Sta diventando sempre più comune credere che i prodotti a base di latte vaccino siano allergeni estremi, non siano ben tollerati da alcun corpo umano e non debbano essere affatto presenti nel nostro menu. Più ottimistica è la questione del latte di pecora e di bufala, che però va comunque consumato il meno possibile.
C'è Una Differenza Tra Il Cioccolato Che Mangiamo E Il Cioccolato In Germania
Un esperimento di bTV mostra che c'è una differenza significativa tra i cioccolatini della stessa marca venduti in Bulgaria e Germania. È stato segnalato da esperti di cibo. In studio sono stati portati due cioccolatini con nocciole intere.
Il Prezzo Del Cioccolato Sale Fino A 50 Centesimi A Causa Degli Alti Prezzi Del Cacao
Aumento di prezzo per il cioccolato e prodotti a base di cioccolato prevedono analisti in Germania. Secondo la loro ricerca, gli alti prezzi di acquisto del cacao influenzeranno i prodotti a base di cioccolato. Il manager di Ritter Sport Andreas Ronken ha dichiarato allo Stuttgarter Zeitung che tutte le aziende di cioccolato erano preoccupate per la scarsa produzione di cacao quest'anno.
Sfilata Di Abiti E Dolcetti Di Cioccolato Per Il Salone Del Cioccolato Di Parigi
Per l'annuale Chocolate Salon, la capitale francese accoglierà nei prossimi giorni gli appassionati della dolce tentazione preferita con 20.000 metri quadrati ricoperti di cioccolato. L'evento di quest'anno presenterà le ultime tendenze nella produzione di prelibatezze al cioccolato e, come parte dell'alta moda del cioccolato, potrai vedere abiti di cioccolato e case di cioccolato.
