2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Non ci sono quasi fan della cucina francese che non siano fan degli eclair. Questa irresistibile specialità francese è allo stesso tempo relativamente facile da preparare e puoi diversificare il tuo menu con diversi ripieni da gustare. Ecco perché ti offriamo 3 ricette collaudate per eclair della cucina francese:
Pasta eclair di base, conosciuta nella cucina francese come pasta A Shu
Prodotti necessari: 100 g di farina, 4 uova per l'impasto e 1 da spalmare, 50 g di burro, 100 g di acqua, un pizzico di sale.
Metodo di preparazione: In una ciotola adatta, mescolare l'acqua e l'olio e metterli su una piastra calda fino a bollore. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente con una spatola di legno per evitare grumi. Rimettete la padella sul fuoco e continuate a mescolare fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalla spatola.
Togliete di nuovo la padella dal fuoco e aggiungete le uova una ad una, ma sempre mescolando con una spatola. Non dimenticare un pizzico di sale. Potete provare l'impasto toccandolo con le dita. Se è facilmente separato al tatto, ha raggiunto la densità richiesta.
Mettere l'impasto finito in un sacchetto con la punta di circa 1 cm e passarci sopra strisce di circa 10 cm di lunghezza, stenderle con l'uovo sbattuto e spennellarle con una forchetta in modo che acquisiscano l'aspetto dei veri eclair francesi.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti, fateli raffreddare, tagliateli a metà per il lungo e farciteli con la crema a piacere.
Crema alla vaniglia per bignè
Prodotti necessari: 500 ml di latte fresco, 2 uova, 250 g di zucchero a velo, 80 g di farina, 1 bustina di vaniglia
Metodo di preparazione: In una ciotola sbattete le uova, la vanillina e lo zucchero e infine aggiungete la farina. Aggiungere con cura il latte preriscaldato, mescolare e trasferire il liquido in una casseruola. Ponetela su una piastra ben calda e fate cuocere fino ad ottenere una crema abbastanza densa.
Crema per bignè alle noci
Prodotti necessari: 1 1/2 cucchiaino. panna, 1 cucchiaino di noci tritate, 1 bustina di vaniglia, 1 cucchiaino. zucchero a velo
Metodo di preparazione: Montare la panna insieme a tutti i prodotti per ottenere la densità desiderata. La crema viene lasciata raffreddare fino a quando non è completamente soda, e solo allora viene utilizzata per farcire gli bignè.
Crema al cioccolato per bignè
Prodotti necessari: 1 1/2 cucchiaino di panna, 1 bustina di vaniglia, 1 cucchiaino di zucchero a velo, 100 g di cioccolato naturale fuso
Metodo di preparazione: La panna viene montata insieme agli altri prodotti e la crema al cioccolato finita rimane in frigorifero per diverse ore prima di essere utilizzata.
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Idee Per Bignè Al Sale
Gli eclair sono considerati per lo più tentazioni dolci, ma anche nella versione salata possono essere molto gustosi e ideali per gli aperitivi. Infatti, una volta preparati, gli stessi bignè possono essere farciti con la farcitura che si vuole e si preferisce.
