2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Weisbrat rappresenta la parte superiore della coscia del polpaccio e più precisamente i muscoli della parte esterna della coscia. Nella forma ricorda il filetto di maiale. Questa è la parte più tenera e gustosa della carne dell'animale. Tutti i piatti di manzo Weissbrat sono leggeri, fragranti e incredibilmente appetitosi. Qui troverai le ricette per due di loro.
Weisbrat di vitello al forno
Prodotti necessari: 2 weisbrata di vitello, 100 g di albicocche secche, 100 g di prugne, 1 cucchiaino. vino rosso, ¼ cucchiaino. aceto, 4 cucchiai. salsa di soia, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. pepe nero, 1 cucchiaino. zenzero, 1 cucchiaino. rosmarino, 4 baccelli di cardamomo, 1 cucchiaino. sol
Metodo di preparazione: La carne viene ripulita dalle pelli. Tutte le spezie, il vino, l'aceto e la salsa di soia vengono versati in una casseruola e messi sul fuoco fino all'ebollizione. La carne viene versata con la marinata risultante. Aggiungere l'aglio tritato finemente e conservare in frigorifero per una notte.
Il giorno successivo, la carne viene rimossa e posta in una padella. Irrigare con tutto il liquido risultante. Guarnire con albicocche secche e prugne. Il vassoio è coperto con un foglio.
Preriscaldate il forno a 200 gradi per circa 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi. La carne viene cotta per circa un'ora. È pronto quando il liquido evapora e rimane una salsa densa. Se necessario aggiungete un po' d'acqua durante la cottura.
Il Weisbrat di vitello viene servito in un piatto grande, tagliato a fettine sottili e condito con salsa. Può essere servito anche in piatti individuali con contorno di riso.
Weisbrat di vitello con funghi
Prodotti necessari: 350 g di manzo weisbrat, 1 cucchiaio. senape, pepe nero, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. burro, 2 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. maggiorana, 1/2 testa di cipolla vecchia, 200 g di funghi o funghi, 100 ml di vino bianco aromatico, rosmarino, sale, 2 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. burro
Metodo di preparazione: La carne viene tagliata a fette spesse circa 1,5 cm, bussate con molta attenzione. Spalmare generosamente con la senape su tutti i lati e spolverare con pepe nero. Mettere da parte per circa un'ora.
Scaldare il grasso in una padella. La farina e la maggiorana si mescolano. Le fette di Weissbrate vengono arrotolate nella farina e fritte su entrambi i lati fino a doratura. Una volta pronte, scolatele e fate stufare nello stesso grasso la cipolla tritata molto finemente. Quando saranno morbide aggiungete 2-3 funghi affettati, 100 ml di vino e 100 ml di acqua, rosmarino e sale. Rimettete la carne nella padella e coprite con un coperchio. Ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti.
In un'altra padella soffriggere i funghi rimasti in una miscela di burro e olio d'oliva. Al momento di servire, vengono serviti come contorno alla carne finita.
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