2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il manzo, insieme all'agnello, è considerato contenere le proteine e i sali più preziosi. Particolarmente gustose e utili sono le costine di manzo, che possono essere preparate bollite in una profumata zuppa, abbrustolite con una deliziosa crosta alla griglia, fritte fino a doratura o in umido, e anche marinate. Tuttavia, ecco cosa devi sapere quando decidi di cucinare le costolette di manzo:
- Se si vuole preparare un piatto di costine di manzo al sugo, è meglio usare il vino bianco;
- Se volete cuocere le costine di vitello al forno, non bucherellatele con una forchetta per controllare se sono cotte, perché questo si esaurirà del loro sugo;
- Quando si preparano le costine di manzo friggendole e stufandole, è bene condirle in anticipo. L'abbinamento classico è farlo con olio, sale, pepe e paprika, ma potete usare tutte le spezie che volete;
- Le costolette di manzo vengono cotte molto più lentamente del maiale e se non hai abbastanza tempo, puoi metterne 2 cucchiai. aceto nell'acqua in cui li fai bollire;
- Un'altra opzione, se si vuole preparare una deliziosa zuppa di costine di manzo, è strofinarle dal giorno precedente con la senape;
- Le costine di manzo sono estremamente adatte alla preparazione dei cosiddetti brodi deboli, in quanto povere di midollo osseo. Sono estremamente utili e come tutti i brodi svolgono un ruolo importante nella digestione. Nel recente passato si consigliava di lessare le costine di manzo intere, di metterle in acqua bollente e di lasciarle cuocere a fuoco lento per circa 3 ore dopo la bollitura. Il brodo così preparato diventa povero di estratti e può essere consumato sia da chi soffre di malattie del fegato, sia da chi ha problemi di stomaco, reni e sistema cardiovascolare;
- Gli attuali chef e nutrizionisti consigliano nella preparazione di brodi, decotti, zuppe e brodi da costolette di vitello le costole vanno spezzate e poste in acqua fredda e solo dopo messe sul fuoco;
- Se sei in sovrappeso o diabetico, puoi metterle in frigo dopo aver cotto le costine di manzo e averle lasciate raffreddare. Una volta che si saranno sufficientemente raffreddati, sarai in grado di rimuovere facilmente il loro grasso.
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