2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni brava casalinga a cui piace compiacere la sua famiglia con deliziosi pasti fatti in casa si è imbattuta in innumerevoli ricette con il termine "terrina" o "greten". Quello che si può presumere, data la natura del procedimento culinario, è che si tratti di casseruole diverse in forno.
Il presupposto è vero, ma scaviamo un po' più a fondo e chiariamo i concetti che caratterizzano questi deliziosi piatti dalla crosta croccante e appetitosa.
Greten è un termine culinario con il seguente significato: riscaldato, gratinato o greten - questo è qualsiasi piatto, condito o ricoperto di formaggio, formaggio giallo, latte, panna o pangrattato mescolato con grumi di burro. Un piatto del genere deve essere preparato al forno o sotto la griglia e cotto a una crosta dorata.
Il termine è francese - "au gratin" o "gratinée", da cui deriva il bulgaro ogreten e viene utilizzato per tutti i piatti preparati in questo modo. L'ogreten viene preparato in speciali recipienti refrattari rotondi o ovali chiamati gratin (gratin).
Ti stai chiedendo cosa sia veramente la terrina? È poco noto alla casalinga nativa, ma sempre più spesso utilizzato in cucina nel nostro paese. La terrina può effettivamente essere considerata la cugina francese della nostra casseruola.
Con questo termine si indica il recipiente di cottura in cui viene preparato un certo tipo di pietanza. La terrina è solitamente rettangolare o ovale, di media profondità, con un coperchio di argilla ben aderente.
La preparazione di assolutamente tutti i piatti in un piatto del genere ha un gusto incredibile e garantisce la conservazione di tutti i sapori dei prodotti, sebbene nella maggior parte dei casi pre-purè. Si può dire molto sulla terrina, ma l'accento è posto sul fuoco lento su cui viene cotta e su una dieta sana.
Nell'arte culinaria, le forme più comuni sono rettangolari, quindi probabilmente ti imbatterai più spesso in un piatto chiamato terrina e preparato in una forma rettangolare.
Le variazioni nella ricetta della terrina sono molto diverse: puoi trovare da verdure e carne, a ricette di frutta e cioccolato cotte in terrina.
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