2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
quando impastare pane o pane il punto più importante è in aumento. Dipende da che tipo di pane o pane si otterrà.
Come con qualsiasi cosa, e con la fermentazione ha sottigliezze. È bene conoscerli, perché ti aiuteranno a far lievitare bene l'impasto per ottenere una pasta perfetta e soffice.
Per far lievitare bene l'impasto, i prodotti per esso devono stare fuori dal frigorifero prima di usarli. Lasciare il fresco e lo yogurt, le uova per qualche ora fuori dal frigorifero. I prodotti sostitutivi utilizzati devono essere a temperatura ambiente.
È bene setacciare la farina che userete almeno due volte in anticipo.
Durante la fermentazione, i microrganismi contenuti nel lievito convertono gli zuccheri in anidride carbonica. Questo è un gas che aiuta l'impasto a gonfiarsi.
È bene che l'impasto lieviti almeno due volte. Uno dopo aver sostituito l'impasto e un secondo quando viene modellato.
Un'altra sottigliezza per una buona fermentazione è l'attivazione del lievito. Per attivarlo vengono utilizzati solo acqua, farina e zucchero. Non aggiungere mai sale a questa miscela. L'acqua che utilizzerai deve essere tiepida. Quindi aspetta che il lievito faccia la schiuma, che si tratti di lievito fresco o secco. Questo richiede circa 15-20 minuti. Quando si attiva il lievito, è importante mantenere la stanza calda.
L'impasto deve essere spostato molto bene in modo che possa lievitare bene. L'impasto si fa con i palmi, senza infilarci le dita. quando non muovere la pasta dovresti ottenere un impasto liscio, bello e antiaderente con delle bolle sopra.
Il sorgere dovrebbe essere fatto in una stanza calda. Ma tieni presente che non dovrebbe essere troppo caldo.
A temperature superiori ai 60 gradi il lievito muore e non fermenta.
È molto importante la temperatura alla quale l'impasto lievita!
L'impasto finito può essere messo a lievitare vicino al forno, ai fornelli o al termosifone.
Durante la lievitazione è bene avvolgere l'impasto con un canovaccio o con pellicola estensibile. Prima di stendere la pasta, ungetela con un filo d'olio. Questo è fatto in modo che la sua superficie non si asciughi.
La fermentazione può richiedere tempi diversi, da 30 minuti a un'ora.
Impasto ben lievitato il tocco dovrebbe essere morbido come il cotone.
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Quanto Deve Lievitare L'impasto
Se hai deciso di fare qualcosa con l'impasto fatto in casa, devi sapere alcune cose. La prima e più importante cosa è seguire esattamente le istruzioni per fare l'impasto, soprattutto se stai provando la ricetta per la prima volta. È bene farlo volontariamente e rimuovere qualsiasi pensiero dalla tua testa che non funzionerà o che non esploderà - credi che accadrà.
Tipi Di Impasto E Tecniche Di Impasto Base
L'impasto è un impasto omogeneo di farina con un po' d'acqua. A questa miscela possono essere aggiunti esaltatori come sale, zucchero, agenti lievitanti, uova, latte e latticini, grassi e altro. Esistono diversi tipi di impasto: pane, al vapore, torta pasquale, pasta sfoglia, burro (sfoglia), biscotto, friabile (sabbioso), cereali (patate, manioca, ecc.
