2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tu compri pesce surgelato e tutto quello che devi fare è scongelarlo e cuocerlo. Allora qual è il modo migliore per scongelare il pesce?
Come scongelare il pesce?
La principale preoccupazione nello scongelamento del pesce congelato è la sicurezza. Con questo intendiamo ridurre al minimo la crescita di batteri che possono causare intossicazione alimentare. Si scopre che il modo più efficace per scongelare il pesce è anche il più sicuro.
Si prega di notare che si presume che il pesce sia congelato sul mercato e sigillato sotto vuoto. Ciò include porzioni individuali, che si tratti di tranci di pesce o filetti, e persino pesce intero come tilapia o trota. Ci sono due preferiti il metodo di scongelamento del pesce congelato e chi utilizzerai dipende principalmente da quanto tempo hai.
Scongelare il pesce in frigorifero
In assoluto il modo migliore per scongelare il pesce è farlo in frigorifero durante la notte. Basta trasferirlo dal congelatore al frigorifero prima di andare a letto e sarà pronto per essere cucinato il giorno successivo.
Se il tuo pesce è sigillato sotto vuoto, non devi preoccuparti che si rovesci. Puoi semplicemente appoggiarlo su un piatto o vassoio o anche direttamente sul ripiano del frigorifero. Poi, quando sei pronto per cuocere il pesce, aprilo, sciacqua il pesce e asciugalo con della carta assorbente ed è tutto pronto.
Il motivo di questo metodo di scongelamento La parte migliore è che assicura che il pesce non sia mai abbastanza caldo da dare ai batteri del cibo la possibilità di moltiplicarsi. Lo svantaggio principale è aver dimenticato di tirarlo fuori dal congelatore la sera prima. Se i pezzi sono abbastanza sottili, potresti essere in grado di uscire la mattina se hai intenzione di prepararlo per la cena.
Scongelare il pesce in acqua fredda
Il prossimo modo migliore, e molto più veloce, è quello di scongelare il pesce in acqua fredda. Anche in questo caso, supponendo che il pesce sia sigillato in una confezione resistente all'umidità, metti semplicemente il pesce in una ciotola poco profonda nel lavandino, riempilo d'acqua e lascia che il rubinetto scorra un po' in modo che un leggero flusso d'acqua scorra nel contenitore. E assicurati che l'acqua sia fredda, non calda e sicuramente non calda.
Avvolgendo completamente il pesce, l'acqua fredda lo scongelerà più velocemente dell'aria fredda nel frigorifero. E anche un piccolo flusso d'acqua porterà a un leggero effetto di convezione, che accelererà notevolmente il processo. Questa tecnica non dovrebbe richiedere più di 30 minuti, anche se puoi controllarla dopo 20 per vedere come funziona. Come prima, dopo lo scongelamento, apri la confezione, sciacqua il pesce e asciugalo con della carta assorbente.
Puoi anche combinare il metodo dell'acqua per scongelare gli alimenti con il metodo del frigorifero. Basta immergere la confezione in acqua in una ciotola capiente e trasferire il tutto in frigorifero. Questo richiederà un po' più di tempo rispetto al metodo dell'acqua corrente, ma comunque molto più veloce del normale metodo del frigorifero. Il vantaggio è che lasciandolo in frigorifero si riduce al minimo il rischio di batteri.
Ma qualunque cosa tu faccia, non immergere il pesce in acqua a meno che non sia sigillato in plastica. Ciò porterà a un'eccessiva bagnatura. Se non è già sigillato, sigillalo in un sacchetto di plastica prima di immergerlo.
Come NON scongelare il pesce?
Non c'è davvero alcun motivo per provare qualcos'altro tra questi due metodi. Ma se sei tentato, ricorda che lo scongelamento in acqua tiepida o sul piano cottura a temperatura ambiente non sono opzioni adatte. Entrambi i metodi possono rappresentare un rischio per la sicurezza alimentare. E l'acqua calda può causare cambiamenti indesiderati nella consistenza.
E quando si tratta di scongelare nel microonde, questo è il metodo peggiore di tutti. Il forno a microonde si riscalda in modo non uniforme e alla fine cuocerà parti del pesce, creando un rischio per la sicurezza del prodotto. Dato che puoi usare il metodo dell'acqua corrente per un po' e scongelare il pesce per mezz'ora, non c'è davvero motivo di ricorrere a questo.
Perché il pesce congelato diventa giallo?
Uno dei problemi che possono interessare il pesce congelato è che una volta scongelato, può avere una consistenza pastosa. Questo può accadere se immergi il pesce direttamente nell'acqua, senza plastica intorno, come accennato in precedenza. Ma c'è un altro fattore che può causare questo, sebbene sia piuttosto raro.
I pesci, come tutti gli esseri viventi, sono costituiti da milioni di cellule e queste cellule contengono liquidi. Quando il pesce è congelato, anche questo liquido si congela. Se il processo di congelamento avviene troppo lentamente, questo liquido può formare cristalli di ghiaccio che distruggono le cellule dei pesci. Quando questo pesce sarà successivamente scongelato e cotto, questo liquido fuoriuscirà, formando una consistenza pastosa.
I pesci più spessi, poiché impiegano un po' più di tempo a congelarsi, hanno maggiori probabilità di mostrare questo problema, anche se se sono stati congelati correttamente, non dovrebbero. Ma supponendo che tu l'abbia scongelato correttamente e sia successo, molto probabilmente è causato da qualcosa che è successo prima che tu comprassi il pesce, non dal modo in cui l'hai scongelato.
Tuttavia, quando il vostro pesce è pronto scongelato, potete utilizzarlo per preparare piatti sfiziosi, tra cui pesce alla griglia, pesce al forno, e perché no, una peschiera e una zuppa di pesce!
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