2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
riso rosso è un tipo di riso integrale. Ha un guscio esterno rosso, ha un sapore denso e una consistenza leggermente dura.
Questo tipo di riso è molto ricco di sostanze nutritive, e in termini di contenuto di fibre supera anche il riso integrale. Essendo ricco di carboidrati amidacei e povero di grassi, è adatto a qualsiasi dieta sana.
Il riso rosso di altissima qualità viene prodotto nella regione francese di Camart. C'è anche il riso rosso nordamericano.
In generale, tuttavia, il nome integrale sia per il riso rosso che per quello integrale non è del tutto esatto, poiché hanno una lolla esterna rimossa che non è commestibile.
Tutti gli altri strati del chicco, invece, sono intatti, compresa la crusca e il germe. Per questo motivo, sono un'ottima fonte della maggior parte delle vitamine del gruppo B (tranne la B12), nonché di magnesio e rame.
Tuttavia, si ritiene che la crusca nel riso integrale e nei cereali integrali in generale inibisca l'assorbimento di ferro e calcio, che sono forniti dal chicco perché contengono acido fitico, che si combina con i minerali.
Tuttavia, secondo recenti studi scientifici, la crusca ha tale effetto solo se separata dal chicco. È stato inoltre riscontrato che gli effetti negativi della crusca vengono compensati se assunti contemporaneamente a cibi ricchi di acidi grassi (ad es. pesce azzurro e noci).
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