2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli stessi francesi hanno dato la definizione di formaggio Roquefort - il re di tutti i formaggi. Il suo nome deriva da una delle leggende più diffuse in Francia.
Molti anni fa, un giovane pastore pascolava le sue pecore vicino alle basse colline vicino al piccolo villaggio di Roquefort-sur-Sulzon. Si trovava su un ripido pendio costellato di numerose grotte.
Il sole era cocente e, nel tentativo di nascondersi, il giovane si nascose in una delle grotte. Lì decise di mangiare. Il suo pranzo era modesto, un pezzo di formaggio di pecora e un pezzo di pane di segale.
Poco prima di dargli un morso in bocca, il ragazzo si immobilizzò. Una ragazza passò davanti alla grotta, bella come una visione dal cielo. Il giovane pastore rimase incantato e la seguì, lasciando intatto il suo pranzo.
Dopo ore di ricerche, il pastore si rassegnò a non trovare la ragazza e tornò con il gregge. Pochi giorni dopo, in un nuovo tentativo di ripararsi dai raggi cocenti, si ritrovò di nuovo nella stessa grotta. E lì scoprì una cosa strana: il formaggio che aveva lasciato aveva subito una strana trasformazione.
Strane aperture erano apparse su tutta la sua superficie, dalle quali sporgeva muffe verdastre. Il ragazzo si chiese a lungo, ma alla fine la curiosità prevalse e assaggiò un pezzo di formaggio. Con sua sorpresa, aveva un gusto unico e un aroma indescrivibile.
Si ritiene che questa leggenda della scoperta del famoso formaggio blu Roquefort francese abbia più di 200 anni. È stato reso popolare dallo scrittore Christian Buryucoa. Vero o no, fatto sta che questo formaggio è citato anche dall'antico scienziato romano Plinio il Vecchio.
Questa non è l'unica informazione sopravvissuta sul re delle sirene. La cronologia storica rivela dati su di lui nel 1411. Allora il re Carlo VI di Francia, affascinato dalle qualità del formaggio Roquefort, concesse ai contadini di Roquefort-sur-Sulzon il privilegio esclusivo di produrlo.
Nel 1666, dopo molti soprusi, fu emanato un apposito decreto, che specifica le numerose punizioni che minacciano chi si permetteva di utilizzare abusivamente il nome "Roquefort" per collocare la sua produzione.
Nel 1925, la popolarità e la domanda del formaggio Roquefort andarono oltre la Francia. È diventato il primo formaggio a ricevere il marchio più prestigioso - AOC. (Appellation d'Origine Contrôlée - Zona dichiarata e marchio di origine).
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