2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
lo strudel è uno dei dolci più buoni e profumati che abbiate mai assaggiato. Immagina di entrare in casa, e la cucina profuma di mele e cannella, pasta appena sfornata e dolcezza che ti riempie la bocca di saliva. Ti siedi al tavolo, ti versi una tazza di caffè o tè, e in un piatto accanto a te c'è una fetta di torta appetitosa con una pallina di gelato (a seconda delle preferenze).
Lo strudel di mele proviene da Vienna nel 17° secolo, quando fu creata la prima ricetta. Tuttavia, l'impasto, il modo in cui viene impastato e cotto, proviene dall'Impero ottomano.
Probabilmente pensi che lo strudel sia facile da preparare. Sì, sembra così! In realtà, però, preparare l'impasto può essere estremamente difficile e richiede mani esperte.
Consigli di base per fare lo strudel di mele
Poiché molti di noi non hanno tempo, spesso prendiamo l'impasto già pronto dal negozio. Il segreto dello strudel perfetto tuttavia, dobbiamo preparare noi stessi l'impasto a casa. Potete setacciare insieme la farina e il sale, aggiungere le uova, l'acqua o il latte e un po' di grasso. Impastare un impasto morbido. Quindi, come per la torta di Pasqua, "spingi" sul tavolo o sul piano di lavoro per 10-15 minuti. Lasciare riposare per mezz'ora e arrotolare. Il più sottile possibile. E sei pronto per il ripieno.
Uno dei principali consigli che alcuni chef danno è quello di non versare tutto il liquido citato nella ricetta in una volta. Versare gradualmente e decidere se ne serve altro.
Altri dicono che è bene preparare l'impasto un giorno prima di infornare. Terminata la cottura, avvolgetela bene e mettetela in frigorifero a riposare per 18-24 ore. Puoi quindi stenderlo così sottile da poter leggere un giornale attraverso di esso.
Oltre all'impasto è importante anche il ripieno. Scegli la frutta fresca e cucina ripieno di strudelmentre l'impasto riposa. Puoi aggiungere diverse uvette per rendere il gusto sempre più ricco. È molto importante aggiungere briciole di pasta all'interno del ripieno, che rimuoveranno l'umidità dalle mele.
L'originale strudel viennese
Impastare l'impasto con farina, acqua e un po 'di grasso. Aggiungere un po' di sale alla farina. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Quando è quasi pronto, inizia a "piegarlo" - solleva un'estremità e piegalo sul resto. Ripetere più volte. Quindi ungere con olio e lasciare riposare per mezz'ora o per tutta la notte.
Preparate il composto e mettete da parte. Stendere la pasta il più sottile possibile e ungere con olio. Qui la ricetta tradizionale dello strudel dice che l'impasto si stende perfettamente se ci metti un pezzo di carta con una scritta sotto e riesci a leggerlo.
Puoi cospargere con noci tritate per aggiungere un po 'di sapore. Non dimenticare le briciole di pasta che assorbiranno l'umidità. E, naturalmente, aggiungi il ripieno.
Il ripieno è preparato con mele cotte (tagliatele a cubetti o piccoli pezzi in anticipo). Ad essi aggiungere mezzo cucchiaino di uvetta, 5 cucchiaini di succo di limone, un quarto di tazza di zucchero e un pizzico di cannella.
Arrotolare, cuocere e buon appetito!
Altre sottigliezze nella preparazione dello strudel
- L'impasto è facile da preparare, ma bisogna dargli il tempo di riposare;
- Potete utilizzare un mattarello e le dita per ottenere la trasparenza desiderata dell'impasto;
- Se vi sono rimasti dei bordi spessi, tagliateli;
- Utilizzare briciole di pasta. Se non ce l'avete potete mangiare il pangrattato. Assorbiranno l'umidità dalle mele;
- Non dimenticare di ungere la pasta arrotolata con il burro;
- Ungere con olio il rotolo già preparato;
- Infornare a 180 gradi;
- Al posto delle mele, puoi riempire l'impasto con ripieno di formaggio - ricotta e ricotta, mescolati con 2 uova, una tazza di zucchero, la buccia di un limone e un cereale a tuo piacimento, che toglierà l'umidità.
Guarnire con gelato e consumare con caffè o tè.
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