2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le torte di lievito sono una tentazione irresistibile. Gli americani, ad esempio, amano fare colazione con pasticcini danesi, leggermente piccanti e con una glassa lucida appena percettibile. Forse l'unica cosa più attraente di loro è il croissant francese perfetto: fresco, profumato di burro e caldo.
I bei pasticcini danesi freschi, freschi e leggeri, sono lontani anni luce dai duri grumi di pasta che si vendono nei negozi e nei caffè. Per quanto riguarda i croissant, la loro qualità dipende sia dai prodotti che dall'abilità di chi li prepara.
Concediti abbastanza tempo
Se inizi a fare croissant, sicuramente non otterrai molto successo all'inizio. Le cose principali che devi sapere sono le seguenti: devi pesare i prodotti con attenzione e proprio come l'impasto friabile, il tuo burro deve essere alla giusta temperatura per arrotolare e impastare. Se è troppo freddo, non sarà in grado di rotolare, se è troppo caldo - si scioglierà e si esaurirà l'impasto.
I dolci danesi sono più facili, ma lì la difficoltà sta nelle decorazioni, nella scelta del sapore e nel ripieno appropriati. La cosa più importante per loro è non sovraffollare. Se l'impasto in sé è ricco e gustoso, non avrete bisogno di altro che una leggera glassa all'albicocca, un po' di glassa di zucchero o una striscia sagomata di marzapane.
Gli strudel sono dolci facili da fare in casa. Tutto ciò di cui hai bisogno è tempo, molto spazio di lavoro e abbastanza pazienza mentre stendi l'impasto.
Impasto per strudel
Una volta steso, questo impasto deve essere cotto immediatamente. Pertanto, prima di iniziare, preriscalda il forno e disponi tutti i prodotti intorno a te.
farina - 225 g più altra per spolverare
sale - 1/2 cucchiaino. sol
uovo - 1 pz. leggermente rotto
succo di limone - 1/4 di cucchiaino
olio - 1 cucchiaio.
acqua tiepida - 110 ml
Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Fare una fontana al centro e versare l'uovo, l'olio e il succo di limone. Aggiungere lentamente acqua tiepida per ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Impastare l'impasto nella ciotola finché non inizia a staccarsi dalle pareti. Adagiatela su un piano di lavoro infarinato e impastate per 5 minuti, quando risulterà liscia continuate ad impastare formando un cilindro, colpendo energicamente un'estremità fino a renderla liscia ed elastica.
Formate una palla, adagiatela su un tovagliolo di stoffa e copritela con la ciotola riscaldata rivolta verso il basso. Lasciare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Scaldare il mattarello e infarinare leggermente un tovagliolo di stoffa. Stendeteci sopra la pasta, sollevandola e girandola in modo che non si attacchi. Stendere lentamente l'impasto, tenendo le mani sotto di esso con i palmi aperti. Tiralo in questo modo finché non diventa un cerchio molto sottile.
Senza rimuovere l'impasto dal tovagliolo, tagliare i bordi spessi con le forbici.
Strudel classico
Fatto in casa viene utilizzato in questa ricetta tradizionale pasta per strudel, ma anche le croste di torta sottili sono un'alternativa accettabile.
Una dose di impasto per strudel - circa 275 g
burro fuso sopra
zucchero a velo per spolverare
crema all'uovo o crema da portata
per il ripieno:
uvetta scura - 3 cucchiai.
uvetta bianca - 3 cucchiai.
zucchero - 75 g
cannella - 1 cucchiaino.
mele da tavola - 900 g sbucciate, pulite e affettate
buccia grattugiata di 1 arancia
mandorle in scaglie - 50 g
pangrattato - 50 g fritto fino a renderlo croccante nel burro
Preriscaldare il forno a 190 gradi. Stendere la pasta dello strudel e tagliare i bordi con le forbici. Ungere con burro fuso. Amalgamare i prodotti del ripieno e stenderli sulla pasta, lasciando spazio alla fine.
Aiutandovi con un tovagliolo di stoffa, stendete l'impasto e trasferitelo su una teglia unta. Arrotolare lo strudel a ferro di cavallo e spalmarlo di burro fuso.
Infornare per 40 minuti, spolverare con zucchero a velo e trasferire su un tagliere. Servire caldo con crema pasticcera o panna fresca.
strudel salati
Usa 2-4 fogli di pasta frolla spalmati di burro fuso per preparare questi deliziosi strudel salati.
Strudel con ricotta
Tritare finemente 1 cipolla e farla appassire con 25 g di burro. Freddo. Mescolare con 225 g di ricotta, sale, pepe bianco e 1 cucchiaio. prezzemolo tritato. Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Tagliate la pasta frolla in piccoli triangoli alti circa 7,5 cm e spalmateli con burro fuso. Metti 1 cucchiaino di ripieno su ogni triangolo. Avvolgere, ungere con un filo d'olio e infornare per 7-8 minuti Decorare gli strudel con rametti di prezzemolo fresco e servire caldi.
Strudel con carote e porri
Pelare e grattugiare 220 g di carote, tritare finemente 1 gambo grosso di porro. Mescolare le carote, i porri, 50 g di burro, 10 mm di zenzero fresco pelato e grattugiato, salare e pepare in una casseruola a fuoco basso fino a quando saranno teneri.
Tagliare la crostata in quadrati di circa 23 cm di lato, spalmarvi sopra il ripieno di verdure, lasciando il lato vuoto. Avvolgere in un rotolo, arrotolare su un ferro di cavallo e ungere con olio.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti Servite lo strudel caldo con lo yogurt mescolato all'aglio, la salsa di pomodoro fresco o semplicemente una lattuga croccante.
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