2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I classici pasticcini danesi possono essere ripieni di frutta, o essere piccanti, o una combinazione di entrambi. È possibile farli con diversi tipi di formaggio e spezie verdi. Molto spesso, i pasticcini danesi sono realizzati sotto forma di giostre, mulini a vento e buste, ma possono essere realizzati anche delle dimensioni di una pizza da tagliare a fette al momento del servizio, o in piccole ed eleganti versioni che stupiranno i vostri ospiti se li servite con caffè mattutino o tè pomeridiano.
Impasto base
per circa 450 grammi di impasto:
farina - 225 g
olio - 25 ml
pizzico di sale
maggio - 7 anni
uovo - 1 pz. rotto
zucchero a velo - 25 g
burro di vacca - 150 g
Setacciare la farina con il sale e aggiungere l'olio. Aggiungi il lievito. Incorporare il composto di uova, 4 cucchiai. acqua e zucchero a velo. Impastare la pasta. Impastare fino a che liscio. Coprire a temperatura ambiente e lasciare per circa 15 minuti.
Mettere il burro in un sacchetto di plastica capiente e sbatterlo con il mattarello per ottenere un panetto di circa 12 mm di spessore.
Stendete la pasta in un quadrato con un lato di 28 cm, mettete al centro il burro e ricoprite i due lati della pasta sopra, per sovrapporre e avvolgere il burro.
Girare l'impasto di 90 gradi e coprire i bordi liberi per avvolgere il burro su tutti i lati. Sigillare i punti di incontro delle singole parti premendo con decisione con il mattarello. Arrotolare in una striscia 3 volte la lunghezza.
Piega in tre, ruota di 90 gradi in modo che il lato chiuso piegato arrivi alla tua sinistra. Ripeti il rotolamento e la piegatura almeno altre due volte e, se l'olio è ancora visibile a strisce spesse, una terza volta. Avvolgere nel cellophan e conservare in frigorifero per 1/2 - 1 ora ogni due rotoli se l'olio mostra segni di fuoriuscita.
Ripieno di idee
Mandorle: preparare la pasta di mandorle sbattendo insieme 50 g di burro non salato, 75 g di mandorle tritate, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio. panna, 20 g di farina, 75 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino. Brandy.
Mela - Friggere le fette di mela nel burro e nello zucchero fino a renderle morbide e dorate. Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano.
Albicocca: Farcire con marmellata di albicocche di frutta intera.
Ciliegie: Utilizzare ciliegie rosso scuro in scatola ben scolate, cospargendole con un po' di cannella e chiodi di garofano.
Marzapane: utilizzate dei bastoncini o delle palline di pasta di mandorle arrotolate sottili.
Crema pasticcera all'uovo: prepara una crema pasticcera classica.
Formare pasticcini danesi
Le torte sagomate devono essere cosparse di zucchero, spalmate di marmellata o glassa dopo la cottura. Se non volete decorarli così aggiungete all'impasto principale altri 25 g di zucchero. Stendetela, tagliatela in quadrati di 10 cm per tutte le forme tranne le torte intrecciate.
Infornare tutte le forme a 220 gradi per 15 minuti.
caroselli
Stendere l'impasto per pasticcini danesi per rettangolo cm 50 X 20. Cospargere con burro stagionato (mescolando 75 g di burro con la stessa quantità di zucchero a velo e 3 cucchiaini di cannella). Cospargere con uvetta.
Avvolgere in un rotolo e tagliare trasversalmente a fette spesse 12 mm, appiattirle con un mattarello. Mettere in una teglia e lasciar lievitare (circa 20 minuti a temperatura ambiente). Stendere leggermente con l'uovo sbattuto e infornare per 15 minuti a 220 gradi. Spolverare con la glassa e guarnire con le ciliegie candite mentre la pasta è ancora calda.
vortici
Fate lo stesso delle giostre, ma fate un cilindro di pasta più sottile. Tagliare a intervalli di 2,5 cm e cuocere come delle giostre. I vortici dovrebbero essere sempre più morbidi dei caroselli.
buste
Metti un ripieno di mele speziato al centro di un quadrato sottile di pasta. Ripiegate i due angoli quanto basta per coprire il ripieno, lasciando aperti gli altri due angoli. Cuocere come giostre.
Pettini
Mettere uno strato di pasta di mandorle su un lato di un piccolo rettangolo sottile di pasta. Ripiegare la pasta sopra, sigillare e tagliare i denti, arrivando quasi al ripieno. Piega leggermente per aprire i denti.
Stelle
Prendete un piccolo rettangolo sottile di pasta e tagliate con un coltello da ogni angolo al centro. Piega un punto da ogni angolo al centro. Mettere al centro mezza albicocca fresca.
reticoli
Stendere la pasta, tagliata a forma, su un quadrato con marmellata di ribes nero, lasciando un bordo non unto. Tagliare il centro del secondo quadrato di pasta a strisce, lasciando i bordi non tagliati. Adagiate il rettangolo tagliato sulla marmellata e sigillate i bordi.
trecce
Stendere l'impasto in cilindretti sottili e lavorarne tre. Sigilla i bordi. Premi le palline di marzapane nei fori della pasta intrecciata.
Glasse per pasticceria danese
• Cospargere di zucchero i pasticcini danesi dopo averli spalmati di uovo;
• Utilizzare una glassa pesante (6 cucchiai di zucchero per 1 cucchiaio d'acqua) per spalmare le torte prima della cottura;
• A metà cottura spalmare con la marmellata fusa;
• Mescolare 100 g di zucchero a velo in una pasta molto sottile con 2-3 cucchiaini di acqua bollente
Glassare le torte ancora calde;
• Ricoprire le torte con miele chiaro;
• Mescolare l'uovo sbattuto con 2 gocce di essenza di vaniglia. Stendere le torte prima di infornare.
Consigliato:
Storia Della Pasticceria Nel Nostro Paese
La storia della pasticceria nel nostro Paese inizia durante la presenza ottomana. Poi le donne bollivano nelle loro case ogni sorta di gelatine e marmellata. Erano fatti con tutti i tipi di frutta, noci verdi, bucce di cocomero e foglie di rosa.
Una Breve Passeggiata Culinaria Dalla Mongolia
Cucina mongola comprende le tradizioni culinarie dei mongoli, che sono anche le popolazioni indigene della Mongolia. Il rigido clima continentale del paese ha influenzato la dieta locale, quindi la cucina mongola consiste principalmente di latticini, carne e grassi animali.
Una Breve Passeggiata Nel Dolce Regno Dei Budini
In cucina, per creme si intendono i dolci, che si preparano pre-schiacciando, montando o cuocendo gli ingredienti. Nel senso più ampio, la parola budino è usata per descrivere le creme. In francese, la parola crema significa il più selezionato o il più fine.
Dal Regno Della Pasticceria Continentale: Strudel
Le torte di lievito sono una tentazione irresistibile. Gli americani, ad esempio, amano fare colazione con pasticcini danesi, leggermente piccanti e con una glassa lucida appena percettibile. Forse l'unica cosa più attraente di loro è il croissant francese perfetto:
Una Breve Storia Della Birra Nel Mondo E Nel Nostro Paese
La birra è una bevanda amata da uomini e donne, giovani e meno giovani. La birra Sua Maestà è una delle bevande più antiche al mondo. Fu preparato 5000 anni prima di Cristo. Nell'antica Mesopotamia e Sumer amavano bere la birra. La cosa più interessante è che i migliori maestri nella produzione della birra erano le donne.
