2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo strudel di mele viennese è il preferito di migliaia di persone in tutto il mondo. lo strudel sembra una torta di mele perché fatta di croste sottili e arrotolata.
La data del 17 giugno è un ottimo momento per parlare un po' delle caratteristiche dolci di questa tentazione di pasta, perché si festeggia Giornata dello strudel di mele.
Lo strudel di mele c'è un tale successo, perché sono le mele che si sposano meglio con qualsiasi tipo di impasto. Per secoli, gli austriaci hanno scelto una sposa in base alla sua capacità di preparare deliziosi strudel di mele.
Il migliore si fa lo strudel non con le croste già pronte, ma con quelle fatte in casa / vedi la galleria /, che sono stese a tal punto che l'impasto è sottile come carta da sigarette. Se metti un pezzo di carta con qualcosa scritto sotto, dovresti riuscire contare attraverso la crosta arrotolata dello strudel.
Alcuni dei segreti dei fornai viennesi sono stati svelati da tempo e grazie a questo molte persone possono assaporare il gusto del un vero strudel, preparati a casa loro.
I fornai viennesi non ungono mai strudel di mele prima di infornare con olio e con olio d'oliva. Non si limitano a riempire lo strudel con pezzi di mela, ma aggiungono zucchero, cannella, un po' di rum e noci tritate.
I pezzi di mela stessi vengono prefusi nella panna e solo allora il ripieno viene spalmato sull'impasto. È meglio servire strudel di melequando è appena stato tolto dal forno.
Per una sensazione di contrasto, lo strudel caldo viene servito con gelato alla crema. L'impasto dello strudel deve essere realizzato in modo molto preciso per ottenere un vero capolavoro culinario.
Per preparare l'impasto occorrono farina, uova e olio o burro setacciati. Secondo la ricetta tradizionale viennese, al posto dell'olio si usa lo strutto.
Lavorare l'impasto con un po' di acqua tiepida a cui sono state aggiunte tre gocce di aceto. L'impasto deve essere lavorato a lungo fino a quando non inizia a staccarsi dalle mani. Quindi dividere in più parti e lasciare per due ore in frigorifero.
I pezzi di pasta vengono incollati a due a due, facendo colare tra loro un filo d'olio. Si arrotolano tirando con le mani in tutte le direzioni contemporaneamente fino a diventare completamente trasparenti.
Prima di aggiungere il ripieno, la crosta viene unta con olio d'oliva, cosparsa di pangrattato e le mele mescolate con zucchero, rum, cannella e noci vengono spalmate sopra.
Per il vero strudel viennese è bene pre-friggere i pezzi di mela nel burro. Ma le mele crude sono adatte anche per il ripieno.
Dopo aver arrotolato lo strudel, spalmarlo nuovamente con olio d'oliva. E per non asciugarsi troppo durante la cottura, ungetela due o tre volte. Ad una temperatura del forno di centottanta gradi, lo strudel viene cotto per circa un'ora.
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