2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il tradizionale Cucina bulgara offre una grande varietà di piatti per tutti i gusti e per tutte le tasche. Ogni casa ha il suo ricettario con centinaia di tentazioni culinarie. Un'attenzione particolare meritano le tentazioni culinarie, che vengono preparate in alcune regioni del paese. Anche il nome di alcune delle specialità tipiche regionali suona magico.
Solo quando si sente un chomlek, un kapama o un babek si pensa subito alla cucina della nonna del villaggio. I piatti della nostra infanzia possono avere la stessa carica e sapore magico, se li prepariamo ora nella nostra cucina moderna. Ecco cinque piatti tradizionali bulgari estremamente gustosi che i padroni di casa moderni raramente preparano.
Stufato di cipolla
Questa zuppa estremamente profumata e abbondante è tipica di quasi tutta la Bulgaria. La ricetta differisce leggermente nelle diverse parti del paese. Qualunque sia la tua scelta, puoi essere certo che la zuppa di cipolle è una delizia per i sensi. Questo piatto semplice ha un gusto gradevole e delicato, soddisfa rapidamente la fame. La fine dell'inverno è il momento giusto per prepararlo, perché puoi facilmente trovare arpadzhik (cipolline) sul mercato, così come le normali cipolle vecchie. In alcune regioni aggiunge anche porri. La ricetta classica di questo piatto è:
1. Prendi circa 500 grammi di cipolle vecchie e circa 200 grammi di arpadzhik. Facoltativamente, puoi aggiungere un gambo di porro. Tagliateli a pezzetti e stufateli fino a renderli morbidi con due o tre cucchiai di grasso a vostra scelta.
2. Aggiungere circa 800 mg alla cipolla stufata. Acqua calda. Alcune casalinghe scelgono di sostituire l'acqua con il brodo vegetale, ma se proprio volete gustare un profumato stufato di cipolla, non aggiungete brodo.
3. Lasciare bollire la miscela risultante a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Togliete dal fuoco e unite un composto di due cucchiai di farina e due cucchiai di concentrato di pomodoro, sbattuti leggermente in acqua tiepida.
4. Ritorna al piano di cottura e mescola. Cuocere fino a quando non inizia ad addensarsi. Aggiungere sale, pepe e alloro.
Per arricchire il gusto dello spezzatino così preparato, potete pre-cuocere la cipolla in forno fino a doratura. Altri ospiti aggiungono carote e senape tritate e quando vengono serviti cospargono di prezzemolo. Gli appassionati di esperimenti possono gustare questo piatto tradizionale bulgaro anche con le prugne.
Peperoni secchi ripieni di fagioli maturi
Tradizionalmente, questo piatto è presente sulla nostra tavola la vigilia di Natale. Poi tutti si godono le spezie aromatiche e il gusto ricco. Non c'è motivo per lui di assentarsi dalla nostra tavola durante gli altri mesi invernali. In molti dei villaggi più piccoli, questo rimane il modo preferito per farcire i peperoni, a differenza delle città più grandi, dove tradizionalmente i padroni di casa li riempiono di carne macinata. La preparazione di questa prelibatezza è relativamente facile, il segreto del gusto unico è la combinazione di spezie.
1. Lavare 10-12 peperoni rossi secchi e metterli a bagno in acqua calda per rosolare e ammorbidire.
2. Far bollire circa 400-500 g di fagioli vecchi fino a cottura ultimata aggiungendo all'acqua un cucchiaino di menta e un cucchiaino di santoreggia tritata. La densità dovrebbe essere come una zuppa densa.
3. Aggiungere un po' di sale e paprika a piacere. Scolare il composto leggermente preparato e farcire con esso i peperoni.
4. Versare la salsa scolata sui peperoni ripieni e cuocerli in forno lento.
Se sei disposto a sperimentare, puoi aggiungere sottaceti tritati finemente e noci tritate ai fagioli cotti. Il risultato è garantito per superare le vostre aspettative.
Kachamak
Questo piatto è estremamente gustoso e facile da preparare. Molti di noi da bambini facevano spesso colazione o cena con il porridge. Molti ricordi sono associati alla ciotola di porridge profumato, generosamente cosparso di formaggio, burro fuso e un po' di peperoncino. O forse lo hai preferito cotto con ciccioli e pancetta. Alcuni lo fanno anche sotto forma di torta. Fare il porridge è facile, veloce e non richiede molto tempo.
La maggior parte dei negozi offre miscele già pronte per la preparazione di questa prelibatezza. Se segui le istruzioni sulla confezione, il risultato è garantito. A casa, il porridge viene preparato versando un filo molto sottile di farina di mais in acqua bollente salata e mescolando continuamente. E un consiglio culinario dall'armadio della nonna: se non vuoi ottenere un "qualcosa" giallo e appiccicoso invece del porridge, cuoci la farina di mais in un forno moderato per alcuni minuti. Guarnire a piacere e consumare con piacere.
Porridge di ortiche
Non vi annoieremo con una lunga lezione sulle proprietà benefiche dell'ortica. Nella cucina tradizionale bulgara ci sono molti modi diversi per prepararlo, che tu scelga di accontentare i tuoi cari con una semplice zuppa di ortiche con riso o un porridge di ortiche, poco importa. Piacerà a tutti questo piatto bulgaro. La tradizionale zuppa di ortiche è facile e veloce da preparare.
1. Stufare una cipolla di media grandezza in uno o due cucchiai di grasso a vostra scelta. Quando la cipolla si ammorbidisce, aggiungi una carota tritata.
2. Versare acqua calda o brodo vegetale. Fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
3. Aggiungere al composto bollente le ortiche già lavate e tritate. Aggiungere sale e paprika a piacere.
4. Quando l'ortica sarà scottata, scolatela con una schiumarola e tritatela. A questo punto potete aggiungere al brodo una manciata di riso.
5. Rimetti l'ortica nella padella e cuoci finché il riso non è pronto.
6. Potete addensare il piatto con un cucchiaio di farina leggermente diluita in acqua tiepida.
7. Aggiungi una build di tuorlo e yogurt.
Prova ad aggiungere noci, olio d'oliva e aglio al piatto preparato.
Pane di ceci
La preparazione del pane di ceci è tipica soprattutto delle zone più meridionali del Paese. Il segreto di questo pane fragrante è nel lievito di ceci. In una semplice ciotola di ceramica mescolate i ceci schiacciati, un po' d'acqua e un pezzo di pane di segale. L'impasto così preparato viene coperto e lasciato al caldo in modo che possano iniziare i naturali processi di fermentazione. Quando questo lievito naturale è pronto, impastate una torta di farina di grano e di ceci in parti uguali.
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