2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I samo sono piccoli pani croccanti o torte ripiene che possono essere cotti al forno o fritti. Provengono dall'India e sono una specialità di ogni famiglia.
Sono più spesso realizzati con farina semplice, ma se vuoi che diventino più croccanti, è bene aggiungere la farina di riso. Il loro ripieno può essere anche dolce o salato, di carne o di verdura o anche di legumi. Tutto dipende dalle tue preferenze. Ecco come realizzarli in casa:
Per la ricetta tradizionale per fare l'impasto della samosa occorrono solo 400 g di farina, circa 180-200 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e 6 cucchiai di olio o di oliva. È importante setacciare la farina 2 o anche 3 volte. Versalo in una ciotola di vetro capiente e mescolalo con il sale. Al centro fate un pozzo in cui versate l'olio o l'olio d'oliva e aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando continuamente a mano.
Se necessario, aggiungi più acqua, perché non c'è modo di giudicare esattamente quale farina hai comprato. Lavorate l'impasto a mano per qualche minuto e quando ritenete che sia abbastanza morbido e liscio, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo al caldo per circa 1,30-2 ore.
Mentre aspetti che l'impasto si gonfi, è bene decidere che tipo di ripieno vuoi che siano i samosa. Se li vuoi con ripieno di carne, puoi friggere un po' di carne macinata con cipolle tritate finemente e spezie a tua scelta. Tuttavia, se vuoi mangiare i veri samosa indiani, concentrati sui ripieni di verdure o se vuoi la carne, lascia che sia pollo o tacchino. Le spezie preferite dagli indiani sono quelle piccanti, tra cui il curry, la curcuma, il cumino, il coriandolo e altre.
Sia che tu scelga il ripieno di verdure o di carne, puoi tranquillamente aggiungere peperoncino o aglio tritati finemente.
Quando l'impasto dei samosa sarà pronto, estraetelo dalla ciotola e stendetelo su una teglia sottile su un piano infarinato. Iniziare a ritagliare dei cerchi usando una forma speciale o una tazza (circa 15 cm di diametro) da tagliare a metà per formare dei semicerchi.
Formate in questo modo degli imbuti bagnando il fondo con un po' d'acqua in modo che il ripieno non fuoriesca. Riempiteli con il ripieno che preferite e richiudeteli bene con un po' d'acqua. Quindi puoi cuocerli al forno o friggerli.
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