Risparmia Vitamine Quando Cucini Le Verdure Con Questi Semplici Consigli

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Come sappiamo, le verdure contengono una quantità molto grande di vitamine e minerali. Tuttavia, alcuni metodi di cottura possono distruggerli. Questo articolo si propone di mostrare come cucinare correttamente le verdure per assaporarne non solo il gusto, ma anche per assorbire tutti i nutrienti in esse contenuti.

È bene cuocere le verdure intere quando la ricetta lo consente. Quando si mettono le verdure affettate in acqua calda o in padella, si scaldano le parti di essa ricche di vitamine e minerali.

Se hai ancora bisogno di scaldare le verdure, è bene tagliarle a pezzi molto piccoli, perché in questo modo perderai molto meno nutrienti che se le tagliassi alla rinfusa. Può sembrare strano, ma è auspicabile che le verdure non si sbuccino.

Se deve ancora essere sbucciato, dovrebbe essere il più sottile possibile con uno speciale pelapatate o un coltello. La parte più ricca di vitamine, minerali e sostanze nutritive delle verdure si trova appena sotto la pelle. Prima di iniziare a cuocere le verdure, è bene metterle in uno scolapasta e lavarle con acqua a temperatura ambiente. Devi lavarli di nuovo prima di tagliarli. Ciò impedirà la perdita di vitamine idrosolubili.

Quando si cucinano le verdure, è preferibile farlo a vapore oa fuoco molto basso. Immagino che tu sappia che quando le verdure vengono cotte a vapore, viene fatto su un cestello per la cottura a vapore, su cui vengono disposte le verdure e poste su una pentola di acqua bollente.

Se li cuoci solo in una pentola normale, coprili con acqua e riduci il fuoco a medio. È auspicabile che l'acqua non bolle, ma formi semplicemente bolle. L'acqua in cui avete cotto le verdure è buona da conservare, non da buttare.

Indipendentemente dal metodo di cottura utilizzato, l'acqua assorbe sempre alcuni dei nutrienti rilasciati dalle verdure durante la cottura. Quest'acqua può essere utilizzata come base per zuppe, salse e stufati. Sarà più utile stufare le verdure invece di friggerle. Puoi semplicemente saltarli in un wok con pochissimo grasso.

In questo modo le verdure vengono sigillate e le loro sostanze nutritive vengono conservate al loro interno. Le verdure tritate finemente cuociono più velocemente. Dovresti evitare di arrostire le verdure, soprattutto se sono tritate.

Se avete intenzione di cuocere patate o altri ortaggi a radice, è bene metterli interi nella teglia e coprirli con un foglio di alluminio. La pellicola non viene rimossa durante l'intero processo di tostatura delle verdure. Infine, per evitare la perdita di vitamine, serviteli appena cotti.