2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Aki è un albero sempreverde che cresce fino a 10 metri, con fusto corto e chioma densa. Viene coltivato principalmente in Africa occidentale in Camerun, Gabon, Sao Tome e Principe, Benin, Burkina Faso, Gambia, Ghana, Guinea, Guinea-Bissau, Mali, Nigeria, Senegal, Sierra Leone e Togo.
Si dice che il frutto sia stato importato dall'Africa occidentale in Giamaica nel 1778 da uno schiavo su una nave. Da allora, è diventato una caratteristica importante di varie cucine caraibiche ed è anche coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali di altre parti del mondo.
I suoi frutti sono simili a quelli dei litchi e hanno un sapore delicato, leggermente nocciolato. Aki è al secondo posto nel mondo secondo un sondaggio del National Geographic sui piatti nazionali.
Il frutto è stato introdotto per la prima volta in Giamaica e successivamente ad Haiti, Cuba, Barbados, Florida e Stati Uniti. I frutti acerbi schiacciati producono schiuma, che viene utilizzata come sapone. Il legno è resistente alle termiti e può essere utilizzato nella fabbricazione di vari prodotti. L'estratto di semi viene utilizzato per combattere i parassiti.
I frutti maturi vengono consumati per ridurre la febbre. Una zampa di foglie schiacciate viene posta sulla fronte per alleviare il mal di testa, così come sulla pelle per curare le ulcere. Il frutto è commestibile solo a piena maturazione.
I frutti immaturi di Aki contengono tossine e possono essere pericolosi. Possono causare vomito, diarrea, sonnolenza, coma e persino la morte. Anche i semi dei frutti acerbi o troppo maturi sono tossici. Se accuratamente selezionati, gli Aki sono deliziosi e sicuri da mangiare.
Di solito vengono consumati crudi, fritti nel burro o mescolati nelle zuppe. In Giamaica vengono cucinati con moruna, cipolle e pomodori, oppure al curry e serviti con riso. Per molti giamaicani la domenica non è domenica senza Aki e sushi.
Servi aki per colazione o pranzo. Tra il 1973 e il 2000, l'importazione di cibo in scatola con Aki è stata vietata negli Stati Uniti perché i controlli sugli alimenti hanno riscontrato un aumento della quantità di frutta acerba in scatola.
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