2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I pasti per i diabetici possono essere deliziosi e contenere molti prodotti utili. Uno di questi piatti è la ratatouille, preparata con verdure e uova.
Per prepararlo occorrono 6 uova, 2 zucchine, 1 peperone verde, 1 sedano rapa, 4 pomodori, 1 foglia di alloro, 1 pizzico, 1 cipolla, rosmarino, 6 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe qb.
Le zucchine vengono tagliate a cubetti, anche la radice di sedano viene tagliata a cubetti. Eliminate i semi di peperone e tritateli finemente.
Tagliare i pomodori a rondelle e la cipolla a pezzetti. In una padella profonda a fuoco medio, scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva.
Soffriggere la cipolla per un minuto, in cui si aggiungono l'alloro, il rosmarino, il sale e il pepe nero. Aggiungere il sedano, il peperone verde, le zucchine, mescolare bene, coprire con un coperchio e friggere per altri quattro minuti.
Versare le verdure in una ciotola, togliere la foglia di alloro.
Rimettere la padella sul fuoco, versare 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere i pomodori, salare e cospargere di pepe nero. I pomodori sono cotti fino a quando non iniziano a rompersi.
Quindi aggiungere le verdure rimanenti, mescolare il tutto e lasciare sul fuoco per due minuti. Sbattete sei uova sulla ratatouille, stendendole uniformemente sulla superficie in modo da ottenere delle uova.
Coprire con un coperchio e friggere fino a quando gli albumi diventano bianchi e i tuorli sono ancora liquidi. Servire subito.
L'insalata invernale è adatta ai diabetici. Occorrono 1 barbabietola rossa, 2 pizzichi di radice di zenzero, 1 spicchio d'aglio, 2 pizzichi di basilico, 1 carota, 1 gambo di sedano, 3 pomodori, 2 cucchiai di semi di zucca, 4 foglie di lattuga.
Grattugiare le barbabietole, le carote, tagliare il gambo di sedano a pezzetti. Mescolare, mescolare e aggiungere lo zenzero, l'aglio tritato finemente, il basilico, i pomodori tritati finemente e le foglie di lattuga, tritate alla rinfusa. Cospargete con i semi di zucca e servite.
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