2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se ci agitiamo in diverse ricette, magre o di carne, scopriremo che quasi sempre manca una cosa. Spiegano cosa sono i prodotti, quanto ne viene messo in ogni cosa, in quale sequenza vengono aggiunti, anche come tagliarli e in quale contenitore raccoglierli, ma non troviamo da nessuna parte informazioni sulla pulizia.
Per una casalinga alle prime armi, queste cose non sono così "chiare" come sembrano. Per coloro che hanno più esperienza, questo è un processo che non ha senso menzionare. Tuttavia, da chiarire che tutto ciò che viene aggiunto al piatto come prodotti, ad eccezione delle spezie secche e del grasso, deve essere preventivamente lavato e pulito.
Anche la carne, una volta aggiunta a un piatto, viene ben lavata in anticipo. Dopotutto, viene da un negozio, prima che fosse in un magazzino, prima che non fosse imballato. È toccato da diverse e molte persone e sebbene la maggior parte di loro indossasse i guanti, è bene lavarlo in anticipo.
Vengono anche preparate le verdure: la maggior parte di esse viene sbucciata, il che riesce a rimuovere la parte più contaminata. Ma come si puliscono quelle verdure a foglia che non hanno rimosso un solo strato?
Tali sono per esempio spinaci, molo e Acetosa. Sono molto facili da pulire. È bene metterli a bagno in acqua per 20 minuti in modo da non lavare ogni foglia separatamente - ci vorrà troppo tempo.
In una ciotola capiente mettete tutti i petali e riempite d'acqua. In questo modo il terreno, se presente, viene lavato via. Nel caso ci sia molta sabbia nell'acqua, ripetere la procedura.
Quindi è necessario scolare le verdure. La parte vera arriva quando inizi a tagliare le verdure. Agli spinaci vengono rimosse le radici (se ne avete comprato uno con le radici) e la maggior parte dei gambi, perché sono duri. L'obiettivo è mantenere la foglia stessa.
Con acetosella, togliete il filo duro al centro della foglia (se presente) e poi tagliate e iniziate la parte vera e propria della cottura. Non puoi rimuoverli se hai intenzione di tagliare le verdure a pezzetti, ma se rimane e poi mastica più forte del resto, la sensazione è sgradevole.
Se dubiti della purezza del terreno dove sono cresciute le verdure a foglia verde, puoi immergere le foglie in una soluzione acquosa di acqua con un po' di aceto. Lasciarli in ammollo per 1 ora, dopodiché è necessario lavarli.
E, ultimo ma non meno importante, né gli spinaci né il molo e l'acetosa possono sopportare cotture prolungate. Il più suscettibile alla cottura sono gli spinaci; bastano pochi minuti per il molo, ed è meglio non sottoporre affatto l'acetosa ad alte temperature e consumarla fresca.
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