2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Sebbene la maggior parte delle verdure a foglia verde si possa trovare tutto l'anno nei negozi o mercati più grandi, è sicuramente meglio enfatizzare il loro consumo in primavera.
Il motivo di questa affermazione non è solo che poi è la "loro" stagione e sono le più fresche, ma anche il fatto che in primavera il nostro organismo è carente di ferro, che in esse è presente in abbondanza.
Per quanto utili possano essere le verdure a foglia verde, devono essere molto diligenti pulito e lavato prima del consumo. Un recente studio su lattuga, spinaci, acetosa e altre verdure a foglia verde ha rilevato che i nitrati sono stati trovati in più del 15% di essi e l'Escherichia coli in più del 60%, quest'ultimo particolarmente pericoloso per i bambini piccoli, le donne incinte e le persone con sensibilità stomaci.
Questo studio non riguarda la bioproduzione, ma è bene essere consapevoli che spesso ci sono deviazioni dalle norme. In effetti, affermare che esiste un prodotto biologico e sano al 100% è quasi impossibile.
Fortunatamente, per sempre pulizia e lavaggio delle foglie verdi, riduciamo radicalmente la quantità di tossine che possono essere contenute in essi.
Scopri come eliminare i nitrati.
Ecco cosa è importante sapere e assicurarsi di poter gustare la propria insalata verde preferita.
Prima di iniziare a lavare le foglie, è necessario rimuovere quelle esterne, perché contengono la maggior parte delle tossine. Ciò è particolarmente vero per la lattuga e le insalate primaverili, che non rientrano nella categoria dei prodotti biologici.
L'ottimale pulizia delle verdure a foglia verde richiede loro ammollo per circa 15-20 minuti in acqua a cui è stato aggiunto dell'acido come aceto o succo di limone perché uccide in larga misura i batteri in essi contenuti. Almeno così era fino a poco tempo fa.
Risulta essere il migliore per ammollo le verdure a foglia verde utilizzare acqua in cui è stato sciolto un po' di bicarbonato di sodio. La quantità raccomandata di tale soluzione è 1 cucchiaino. soda per 1 litro d'acqua.
Tuttavia, in qualunque soluzione tu abbia messo a bagno le foglie verdi, è obbligatorio lavarle successivamente con acqua dolce.
Molto spesso per mancanza di tempo non "arriviamo" all'ammollo delle foglie verdi. In tal caso è obbligatorio lavare accuratamente ogni foglia sotto l'acqua corrente, eliminare l'umidità in eccesso con l'aiuto di carta da cucina o di una centrifuga di verdure e solo successivamente procedere alla preparazione di un'insalata o altro piatto.
Nel caso in cui non possiedi ancora una centrifuga vegetale, ti consigliamo sinceramente di procurartene una. Con esso, l'ammollo e la pulizia diventano il più semplice e conveniente. Un tale apparecchio costa circa BGN 10, il che lo rende un ottimo investimento per la tua famiglia.
Non solo fa risparmiare tempo e fatica per pulire le verdure a foglia verde, ma svolge questa attività con grande qualità. Molto meglio che se lavi a mano le singole foglie, e togli loro l'umidità residua, trasformandole in un prodotto pronto da mangiare.
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