2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo stinco di maiale è un piatto estremamente appetitoso, a patto di saperlo preparare. Una delle maggiori difficoltà che dovrai affrontare è trovare il gambo stesso. Deve essere il più grande possibile, tagliato correttamente a forma di tronco di cono e necessariamente con la pelle. È tostato e la carne sottostante rimane succosa.
La cottura della carne inizia la sera prima. Avrai bisogno di: burro, sale, paprika, pepe nero, pepe di Caienna e aglio in polvere. Ecco come prepararsi:
2-3 cucchiai. peperoncino rosso, 2-3 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. pepe nero, 2-3 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. il peperoncino piccante viene mescolato in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Prendetene un po' con le dita e strofinate sul gambo. È bene sottolineare le parti troncate del cono. Lì, gli aromi penetrano meglio attraverso le fibre muscolari all'interno. Anche la crosta è ben coperta con il composto. Spalmate un filo d'olio in più punti, non troppo in modo che non diventi troppo unto.
Il gambo ben strofinato viene posto in un vassoio profondo con la parte superiore del cono rivolta verso l'alto. Il lato largo del gambo dovrebbe adattarsi al fondo del vassoio in modo che l'interno non si asciughi. Il contenitore deve essere chiuso con un coperchio a chiusura ermetica. Si lascia riposare in frigorifero per almeno 24 ore.
Il secondo giorno di cottura, lo stinco viene tolto dal frigorifero esattamente 5 ore prima dell'ora desiderata per il consumo. Sul bordo della padella con molta attenzione e in un filo sottile versare sul fondo non più di 2/3 di un dito d'acqua. Fare attenzione a non lavare via le spezie. La carne stessa non è inondata d'acqua.
Lo stinco viene posto in forno preriscaldato a 140 gradi. Infornare per 4 ore con il coperchio chiuso. Quando l'acqua sarà evaporata, aprite il coperchio e infornate per circa 30 minuti per rendere la pelle croccante.
Lo stinco finito è tenero e succoso. Scolare il grasso. La salsa che si separa va servita a parte nella casseruola. Può essere usato per innaffiare la guarnizione.
Il delizioso stinco di maiale viene servito con piselli stufati nel burro. Si abbina bene con abbondanti quantità di vino rosso.
Consigliato:
Il Segreto Del Delizioso Weisswurst
Il Weisswurst è una salsiccia tradizionale bavarese che prende il nome dal suo aspetto pallido. È preparato con carne di maiale e manzo, fortemente condite con prezzemolo, cipolla, pancetta, succo di limone, sale e pepe. Questo tipo di salsiccia è diventata la specialità culinaria più popolare in Baviera, grazie al famoso Oktoberfest.
Il Segreto Del Delizioso Patchouli
Il segreto per preparare un delizioso patchouli risiede principalmente nell'abilità e nella routine dello chef. Seguendo anche la ricetta esatta. Se non hai ancora preparato una patch, è meglio cercare l'aiuto di qualcuno più esperto di te, che attirerà la tua attenzione sui punti principali.
Come Cucinare Lo Stinco Di Maiale
Lo stinco di maiale ha molte varianti per cucinare. Forse la ricetta più comunemente preparata, che contiene lo stinco di maiale, è sotto forma di casseruola. In realtà, non importa come lo prepari. Può essere intero e cotto al forno: in questo modo puoi dividerlo in pezzi più grandi e farlo in porzioni, oppure puoi tagliarlo a pezzi.
I Segreti Dello Stinco Di Maiale Fragile
Lo stinco di maiale è uno dei tipi di carne più deliziosi, può essere utilizzato per preparare una varietà di piatti. Lo stinco ha abbastanza carne per renderlo sia una zuppa che un piatto principale. Lo stinco fresco può essere cotto al forno, ma per essere tenero deve essere precotto fino a quando la carne è completamente tenera.
I Segreti Dello Stinco Di Maiale Bavarese Perfetto
Tipico della preparazione dello stinco di maiale in Baviera è che i cuochi non si limitano alla quantità di carne o spezie nella ricetta. Non sono rigorosamente stabiliti e sono determinati a occhio e secondo il caso. Tra i modi di preparare lo stinco di maiale in Baviera, fortemente rappresentato, oltre al principale, è quello con i crauti.
