2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo stinco di maiale ha molte varianti per cucinare. Forse la ricetta più comunemente preparata, che contiene lo stinco di maiale, è sotto forma di casseruola. In realtà, non importa come lo prepari. Può essere intero e cotto al forno: in questo modo puoi dividerlo in pezzi più grandi e farlo in porzioni, oppure puoi tagliarlo a pezzi. Questo non cambierà il gusto del piatto. Naturalmente, lo stinco sembrerebbe molto più impressionante se fosse intero.
Quello che non dovresti dimenticare se cucini tale carne è mettere alcune spezie aromatiche. Stiamo parlando di aglio, alloro e pimento - solo un must. Se non sei un fan dell'aglio, aggiungine un po', ma non perderlo. Dà un ottimo profumo allo stinco e ti piacerà molto. La foglia di alloro ha un odore molto speciale, che è completamente completato dallo stinco di maiale grasso, lo stesso vale per il pimento.
Non dimentichiamo il pepe nero. Altrimenti, è possibile utilizzare una varietà di prodotti, quasi senza restrizioni. Sarà molto gustoso con patate, riso, bulgur. Ma sembra che ciò di cui lo stinco non possa fare a meno siano carote e funghi: vanno insieme e hanno un buon sapore.
Un piatto classico con lo stinco è in una pentola di terracotta, la carne in porzioni, patate, cipolle, aglio, le spezie già citate e un po' di vino per insaporire.
Se stai preparando una casseruola, non dimenticare il salato. Nel caso abbiate intenzione di cuocerla da soli, senza verdure, stendete la carne in modo che non diventi una crosta molto secca e conditela con aglio e prugne. Puoi spalmarlo con grasso, peperoncino e tutte le altre spezie che vuoi aggiungere - fai dei tagli leggeri sulla pelle per mettere i chiodi di garofano e le prugne.
Ecco una ricetta molto gustosa per la quale la carne dovrebbe rimanere nella marinata:
Stinco di maiale fragile
Prodotti necessari: Maiale nocca, vino bianco, salsa di soia, succo di mezzo limone, miele, senape, pepe nero macinato, alloro, 2-3 chicchi di pimento, paprika, qualche spicchio d'aglio, olio, sale
Metodo di preparazione: Preparare la marinata con il vino, la salsa di soia, l'alloro tritato a pezzi, il pepe nero e il pimento. Sgrassare lo stinco con qualche spicchio d'aglio e versarvi sopra la marinata. Lasciar riposare così in un luogo fresco per almeno 12 ore. Quindi toglierlo dal liquido, togliere gli spicchi d'aglio, salare e spalmarlo con una miscela di olio, succo di limone, senape, peperoncino e miele.
Metterla in un anello di casseruola, aggiungere un po' di grasso sul fondo in modo che non si attacchi, aggiungere un po' d'acqua e coprire con un coperchio. Mettere la casseruola in forno, girarla a 140-150 gradi e cuocere per 3 ore. Controllare di tanto in tanto che ci sia abbastanza liquido all'interno e, se necessario, aggiungere acqua tiepida.
Controllare che la carne sia in umido (con uno spiedino di legno - se fuoriesce del succo chiaro, allora è pronta) e aprire la padella per cuocere sopra e acquisire una crosta. Quando ciò accade, servire con un contorno adatto: patate, broccoli, verdure in umido. Ricorda che un piatto in una pentola di terracotta non viene cotto in un forno forte. È lento ma molto gustoso ed è un menu adatto per i fine settimana o le vacanze.
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