2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Chiunque abbia provato il vero piatto orientale con pezzi di carne, riso e spezie sotto il nome pilaf, non dimenticherà mai il suo gusto e il suo profumo. Il pilaf è un antico piatto nazionale del Medio Oriente, dell'Asia centrale e della Transcaucasia.
Molte casalinghe stanno cercando di svelare i segreti della sua preparazione. Provano ricette diverse, ma non tutti possono preparare questo capolavoro culinario. Oggi ti presenteremo alcuni segreti che ti aiuteranno a preparare il pilaf perfetto.
1. È importante sapere che il segreto principale del pilaf non è la composizione dei prodotti, ma il modo in cui viene preparato. Il gusto del piatto dipende dalla combinazione equilibrata dei due componenti: carne e riso.
2. Una fase importante nella tecnologia di preparazione è la scelta del riso e delle carote. Anche la loro preparazione preliminare e la sequenza di aggiunta sono importanti. Quali prodotti sono ancora necessari; cipolle, carote, carne, olio, sale, acqua, riso.
3. Per la versione classica della cottura, è meglio scegliere il montone (spalla, petto o coscia). Ma se non ti piace questa carne, scegli maiale, manzo, tacchino o pollo, sono perfettamente adatti. Ma la carne di manzo in questo caso non darà al piatto il sapore e il gusto necessari.
4. Il riso pilaf deve essere povero di amido, trasparente e forte. I chicchi sono di media lunghezza, le perle assorbono meglio acqua e grasso.
5. Se carne e riso sono i componenti principali del pilaf, allora ci sono verdure, spezie e ingredienti aggiuntivi con cui qualsiasi casalinga può improvvisare. Nel pilaf, oltre a cipolle e carote, si possono aggiungere grani interi di cumino, aglio, uvetta, frutta secca. Non dimenticare il peperoncino piccante (fresco o essiccato). Ci sono molte diverse miscele pilaf sul mercato, ma non usarle, poiché non daranno questo aroma indimenticabile.
6. Otterrai un delizioso pilaf se lo prepari con olio vegetale (girasole o sesamo).
7. A differenza di altri piatti, il risultato finale del pilaf è influenzato dai piatti in cui lo cucini. L'opzione più ideale per questo è una nave in rame o alluminio con pareti spesse.
Una ricetta per il pilaf. perfetto
E ora, conoscendo alcune delle complessità della preparazione del pilaf, prova a cucinarlo. È importante sapere che il rapporto tra carne, riso, cipolle e carote dovrebbe essere uno a uno. Se il morbido è magro, allora è bene aggiungere un po' più di olio.
Ingredienti richiesti:
carne - 1 kg
riso - 1 kg
carote - 1 kg
olio - 100 ml
aglio - 1-2 teste
spezie - a piacere
Metodo di preparazione:
La preparazione e la preparazione di molte persone è un rituale speciale, ma la cosa principale è un atteggiamento positivo.
Tagliare la carne a pezzi di media grandezza e aggiungerli al piatto con l'olio riscaldato. Friggere fino a doratura, aggiungere la cipolla tagliata a mezzaluna e friggere fino a doratura.
Tagliate le carote a listarelle, più lunghe sono, meglio è. Non grattugiare le carote, influisce sul gusto del piatto. Friggere tutto fino a semifinito. Quindi aggiungere acqua bollente fino a coprire la carne, aggiungere le spezie e il sale. Abbassa la fiamma e cuoci per 40-90 minuti, a seconda del tipo di carne.
Sciacquare il riso circa 5-7 volte e filtrarlo con un colino per far scolare tutta l'acqua. Quando la carne è pronta, alzate la fiamma e aggiungete la testa d'aglio intera (non schiacciata a spicchi), solo la buccia superiore rimossa.
Aggiungere il riso e livellare uniformemente, versare acqua bollente a filo sottile in modo da coprire il composto - 2-3 cm Senza coperchio, far bollire il piatto in modo uniforme, qui è possibile aggiungere più spezie. Ridurre il fuoco al minimo, chiudere bene la padella con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, l'importante è non mescolare.
Servire il pilaf caldo in un grande piatto tondo con pareti piccole (tagliere). Di solito il riso viene messo in una pila, e sopra di esso vengono posti pezzi di carne, aglio, frutta secca e altri prodotti preparati insieme ad esso. Cospargi tutta questa bellezza profumata con spezie tritate. Le insalate separate sono servite con verdure fresche: cetrioli, pomodori e rape.
Improvvisa e crea la tua ricetta pilaf perfetta!
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