2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Una cucina moderna non sarebbe così senza strumenti ad alta tecnologia in grado di rendere il processo di cottura più efficiente e sicuro. Coltelli in ceramica come novità negli utensili da cucina è apparsa relativamente di recente. Sono stati prodotti per la prima volta in Giappone nel 1985. La principale materia prima per la loro produzione è lo zirconio o più precisamente la polvere di zirconio.
La polvere di zirconio viene posta in forme stampate, calcinata ad una temperatura di 1500 gradi e così per 2-3 giorni - fino ad ottenere il tanto necessario aiutante di cucina.
Quando acquistiamo coltelli in ceramica, siamo principalmente interessati a come si differenziano da quelli in acciaio, quanto sono pratici e quali sono i loro pro e contro.
Alcuni dei vantaggi di questi coltelli sono:
- Le ceramiche allo zirconio sono assolutamente innocue per il corpo umano, i coltelli sono igienici, non assorbono gli odori e non lasciano macchie su di essi;
- la lama in ceramica non è soggetta ad ossidazione, i prodotti tagliati con esse non acquisiscono un sapore metallico e nel tempo conserva l'aspetto originario;
- il coltello in ceramica è molto più leggero dell'acciaio, importante per un uso professionale;
- l'affilatura periodica non è necessaria e può essere eseguita molto raramente.
Gli svantaggi dei coltelli in ceramica non sono molti, ma non sono da trascurare
- i coltelli in ceramica di qualità sono relativamente costosi, in media tra i 50-150 dollari;
- I coltelli in ceramica Zirconia non sono adatti al taglio di prodotti congelati e duri e nonostante la loro lama imponente bisogna fare attenzione con loro perché sono molto suscettibili alla rottura;
- il coltello non deve essere lavato in lavastoviglie e non è auspicabile il contatto con bicchieri;
- le variazioni di temperatura influiscono sui coltelli in ceramica e durante il lavaggio con acqua molto calda è possibile che la lama si rompa.
Coltelli in ceramica si distinguono per forma, dimensione, colore, prezzo e vari produttori.
La prima cosa che dovresti cercare quando acquisti un coltello del genere è la forma e le dimensioni. Guarda il manico, la lama, la forma dell'attrezzo e scegli quello che fa per te comodo e che ha le massime caratteristiche ergonomiche. Non è possibile che un coltello sia adatto a qualsiasi taglio, quindi devi sapere esattamente per quale uso ti servirà. I coltelli in ceramica, come quelli in acciaio, hanno uno scopo diverso: tagliare la carne, pulire le verdure, il pane e altro ancora.
Anche il loro colore è molto importante: sono per lo più divisi in coltelli bianchi e neri. Il nero è per uso professionale ed è molto più costoso. La loro lama ha una maggiore resistenza e durezza, ma se non sei uno chef in un ristorante, puoi facilmente acquistare un coltello con lama bianca.
I coltelli di marchi registrati hanno un rigoroso design classico, mentre gli altri hanno una miscela di stili. Produttori di qualità coltelli in ceramica si affidano al colore bianco neve, anche i loro coltelli sono leggermente trasparenti, mentre nella produzione cinese, ad esempio, possono essere grigio-gialli o avorio. Ciò è dovuto al fatto che sono realizzati con tecnologia accelerata, la loro cottura viene eseguita con un tempo insufficiente e, di conseguenza, questi coltelli sono inaffidabili, rapidamente opachi, soggetti a rotture e macchie.
Quando scegli un coltello in ceramica, fidati dei marchi registrati e non dimenticare di portarlo con una miccia che lo conserverà e lo proteggerà dalla rottura.
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