2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Come la maggior parte degli alimenti, le torte raggiungono il loro apice di qualità quando sono fresche. Ciò significa che servirli il giorno in cui vengono sfornati è sempre l'opzione migliore.
Ma a volte non hai altra scelta che cuocere (o comprare) una torta in anticipo. O forse hai una torta avanzata che non puoi finire il primo giorno. In ogni caso, devi sapere come conservarlo per assicurarti che rimanga fresco il più a lungo possibile.
Non conservare la torta in frigorifero
Il primo e più importante consiglio che ti può essere offerto è che quando si tratta di torte, il frigorifero non è tuo amico. Se sei abituato a lavorare come se tutto ciò che è conservato in frigorifero durasse automaticamente più a lungo, questa idea potrebbe giocarti un brutto scherzo. Il fatto è che torta conservata in frigorifero, puoi effettivamente perdere il tuo bell'aspetto e il tuo gusto più velocemente.
Ciò è dovuto al modo in cui le molecole di amido nella farina assorbono l'acqua quando l'impasto è cotto, e poi, non appena la torta inizia a raffreddarsi, queste molecole si ricristallizzano o si induriscono, spingendo l'acqua fuori e sulla superficie della torta, dove evapora.
In breve, raffreddare la torta provoca questo processo molto più velocemente che a temperatura ambiente. Quindi, non raffreddare le tue torte.
Questo vale per il pane e tutti gli altri dolci: tutti ristagnano più velocemente in frigorifero.
Conservare la torta da 1 a 3 giorni
Se hai intenzione di mangiare la tua torta entro tre giorni dalla cottura, la cosa migliore da fare è tenerla a temperatura ambiente. Ciò significa sul piano di lavoro, lontano dal calore e dalla luce solare diretta. Se la tua torta è in una scatola e prevedi di mangiarla entro 24 ore, questo è tutto ciò che devi fare.
Se hai intenzione di conservare la tua torta più a lungo, puoi lasciarla nella scatola e avvolgerla in un involucro di plastica, che eviterà che la torta si asciughi per un massimo di tre giorni.
Se la tua torta non è in una scatola, sarà utile un coperchio per torta in acrilico. È solo una cupola rigida e trasparente con un manico che va sopra la torta. Basta posizionare la torta su un piatto, coprirla con un coperchio e conservarla sul bancone per un massimo di tre giorni. Puoi mettere un panno da cucina sopra la cupola per tenere lontana la luce del sole.
Un'altra grande opzione è il contenitore di plastica per conservazione della torta, che si compone di due parti, costituite da un vassoio su cui viene adagiato il dolce, e da una parte superiore a cupola, che crea una chiusura ermetica. Sono ottimi anche per il trasporto di torte.
Come congelare le torte?
Se devo conservare la torta è per più di tre giorni, puoi congelarlo. A differenza della conservazione in frigorifero, congelare la torta infatti, è un ottimo modo per mantenerlo fresco, soprattutto per periodi più lunghi.
Se la tua torta è in una scatola da forno, avvolgi la scatola in due strati di pellicola trasparente e conservala nel congelatore proprio così.
Al momento di servire, tirate fuori la torta dal freezer e lasciatela scongelare sul bancone. La torta scongelata può sembrare un po' sgradevole, ma nel complesso la torta sarà migliore che se la raffreddi o la lasci sul bancone per più di tre giorni.
Se avete sfornati dei cake top e volete riporli qualche giorno prima di decorarli, il freezer è perfetto. Basta raffreddare i singoli strati, quindi avvolgerli due volte nella pellicola trasparente e conservarli nel congelatore, dove dureranno da diverse settimane a due o tre mesi.
Quando sei pronto per scongelare e decorare, togli i piani di lavoro dal congelatore e lasciali scongelare sul piano cottura, ancora nella sua confezione, per 20-30 minuti. In effetti, congelare i controsoffitti in questo modo, anche durante la notte, rende molto più facile decorarli.
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