2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le mele candite sono una specie di specialità culinaria che a prima vista sembra abbastanza facile, ma in realtà nasconde alcune sottigliezze che la rendono così gustosa e bella. Le mele sono di molti tipi, il che significa automaticamente che ci sono molte ricette per la loro zuccherizzazione, poiché alcune sono più dure - come le mele verdi, altre più morbide - come quelle celestiali, e devono essere trattate con più attenzione.
Non esiste un'ora esatta di origine di questo tipo di dessert, ma una cosa è chiara: colui che l'ha inventato era molto intraprendente e intelligente.
In questo articolo ti offriremo diversi modi per addolcire le mele e prima inizieremo con le sottigliezze della caramellizzazione, che è la base di questo dessert.
Per fare un buon caramello bisogna armarsi di molta pazienza. Lo zucchero può essere caramellato a bagnomaria, che è un'opzione migliore, perché non c'è pericolo che bruci.
Si può anche caramellare direttamente in padella o in casseruola, ma poi letteralmente ogni secondo conta. Una sottigliezza per un processo di successo è aggiungere un po' di burro allo zucchero. In questo modo, non può indurirsi troppo rapidamente, il che a sua volta consente di lavorare con più calma con il caramello finito.
Il metodo classico per le mele candite è il seguente: sciogliere lo zucchero in una ciotola, preparare in anticipo la mela, perché una volta che il caramello è pronto, bisogna lavorarlo subito. La mela viene lavata, asciugata e con l'aiuto di un coltello viene praticata una fessura nella quale viene forato un bastoncino di gelato. Dopo che lo zucchero si è sciolto in caramello, la mela viene presa e immersa nel recipiente in cui è avvenuto il trattamento termico dello zucchero. La mela viene quindi messa da parte a riposare.
Foto: Biliana Vladova
Un metodo leggermente più ricco di caramellatura consiste nell'aggiungere allo zucchero noci tritate o altra frutta a guscio. Possono attaccarsi alla parte superiore del caramello o possono essere confusi con esso - una questione di gusti.
Se vuoi distinguerti con le tue abilità culinarie, allora il seguente metodo per le mele candite è più adatto a te: sciogli un po' di zucchero nella casseruola e dopo aver caramellato la mela viene coperta con il composto. Spolverizzate poi la mela con lo zucchero di canna e fateci sopra delle strisce di cioccolato fuso (nel microonde oa bagnomaria) aiutandovi con un cucchiaio dall'alto.
Al posto dello zucchero di canna si possono aggiungere scaglie di cocco, per non esagerare con la dolcezza, e nella mela paradiso si può usare la cannella, che si abbina perfettamente a questa varietà. Tuttavia, non c'è modo di mettere un bastoncino di gelato nella mela del paradiso, poiché ha una consistenza piuttosto morbida. Può essere invece adagiato su un piatto e guarnito con una pallina di gelato alla vaniglia, rendendo il dolce un vero capolavoro.
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