2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La pastinaca è stata coltivata nel Mediterraneo e nell'area circostante fin dall'epoca romana. È un parente di carote e rape. Viene utilizzato sia come fonte di amido in stufati e zuppe, sia come dolcificante nei dessert, sia come materia prima per qualcosa come il vino. Ciò è dovuto all'alto contenuto di zucchero nelle verdure.
In molti dei piatti in cui sono presenti le patate, possono essere facilmente sostituite con pastinache. Può essere bollito, fritto, al forno, in purè, in crema o al vapore. È anche un'aggiunta meravigliosa alle insalate, grattugiata o affettata sottilmente.
Nel nostro paese la pastinaca non gode della popolarità che in realtà merita. Deve essere incluso nel nostro menu per il numero di caratteristiche salutari che ha. Solo 100 g di questo ortaggio a radice contengono il 30% della dose giornaliera di vitamina C e K.
Sono estremamente importanti per il sistema immunitario, il tessuto connettivo, la salute cardiovascolare, le ossa e le gengive. Inoltre, le pastinache sono una ricca fonte di acido folico, quindi necessaria per le future mamme. Contiene anche alti livelli di potassio, manganese, magnesio e fosforo.
Una delle parti principali e mancanti della dieta quotidiana dell'uomo moderno è la fibra. La pastinaca contiene circa 1/3 della dose giornaliera raccomandata di fibra vegetale. Sono quelli che proteggono da vari tipi di cancro, obesità e diabete, aiutano a controllare l'appetito e il peso, saturano e abbassano i livelli di colesterolo nel sangue.
La pastinaca favorisce la digestione e lo sviluppo della flora intestinale. Inoltre, nella medicina popolare, le verdure sono raccomandate per il trattamento dei reni e del sistema urinario, ipertensione, bronchite e anemia. Ciò è dovuto principalmente alle sue proprietà diuretiche e vasodilatatrici. È considerato un afrodisiaco.
Gli studi dimostrano che le pastinache contengono sostanze chimiche in grado di distruggere le cellule tumorali che si formano nel colon. Altri dimostrano che contiene sostanze che sopprimono la risposta immunitaria del corpo. Questo lo rende uno strumento meraviglioso per combattere una serie di condizioni autoimmuni e allergiche.
Allo stato grezzo, oltre che sotto forma di estratto, dalla pastinaca vengono estratti alcuni preziosi antiossidanti, come il falcarinolo e il panaxidiolo. È stato dimostrato che il falkarinol rallenta la crescita delle cellule tumorali. Gli antiossidanti scoperti, oltre agli antitumorali, hanno anche effetti antimicotici e antinfiammatori.
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