2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molte persone associano il concetto glicemia con malattie come obesità e diabete. Infatti, lo zucchero nel sangue è un nome comune e un termine medico che riflette la concentrazione di glucosio circolante nel sangue e il valore riflette l'energia libera non digerita disponibile per il corpo.
Il termine indice glicemico degli alimenti a base di carboidrati è nato a Toronto, in Canada, all'inizio degli anni '80. Attraverso misurazioni complesse e calcoli matematici, il dottor David Jenkins e i suoi colleghi hanno dimostrato che alcuni alimenti a base di carboidrati aumentano la glicemia più velocemente e in modo più nitido dopo un pasto rispetto ad altri alimenti a base di carboidrati.
Le persone con diabete dovrebbero mangiare più fibre e verdure, consumare meno sodio, grassi, calorie e carboidrati ad alto indice glicemico. Puoi raggiungere questo obiettivo mangiando più frutta e verdura, cereali integrali e anche imparando a ridurre, eliminare o sostituire determinati ingredienti nelle tue ricette. Adattare le ricette permette di consumare meno cibi ad alto indice glicemico, arricchiti con sodio e grassi.
Gli esperti ritengono che non sia consigliabile per i diabetici addolcire il caffè o il tè con zucchero cristallino o consumare bibite con zucchero (tranne in caso di ipoglicemia).
Inoltre, sono assolutamente vietati gli alimenti che innalzano più velocemente la glicemia, cioè hanno un alto indice glicemico. Sono tutti prodotti di pasticceria già pronti: biscotti, caramelle, waffle, torte, cupcakes, cioccolato e altri prodotti di pasticceria fini per l'alto contenuto di grassi idrogenati (tecnologicamente saturi), zucchero e calorie.
La stessa regola vale per speciali varianti diabetiche, in cui il saccarosio viene semplicemente sostituito da un altro, proprio come il dolcificante ipercalorico (sorbitolo, fruttosio).
Altri alimenti che dovrebbero essere tabù per le persone con glicemia alta sono noci, noci di cocco e pelle di pollo. Margarina, panna e burro hanno anche un posto nella categoria dei prodotti che aumentano la glicemia.
Non dobbiamo dimenticare le carote, le pastinache, il purè di patate appena fatto, i fagiolini freschi, le barbabietole e le banane, che agiscono allo stesso modo sul corpo umano.
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