2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Calorie, grassi e proteine
Se stai cercando di perdere peso monitorando l'assunzione di calorie e grassi, riso e patate possono aiutarti. Entrambi sono quasi privi di grassi, con meno di un grammo di grasso per porzione.
Sono anche simili nel contenuto calorico. Una tazza di riso bianco ha 242 calorie e il riso integrale ne contiene 216. Una patata al forno di medie dimensioni contiene circa 230 calorie. Il riso contiene da 4,5 a 5 grammi di proteine per tazza, ovvero circa 3 grammi in meno rispetto alle proteine delle patate.
Fibra
Dovresti sapere che la maggior parte dei nutrienti si trova nelle patate, non nella loro pelle, poiché molte persone credono che la pelle aiuti a trattenere i nutrienti nelle patate e aggiunga fibre.
Il riso integrale è un alimento integrale che fornisce 3,5 grammi di fibre per tazza, mentre la stessa quantità di riso bianco ha solo 0,6 grammi di fibre. Una patata al forno media ha circa 3 grammi di fibre se la mangi con la buccia e 2,3 grammi se la mangi senza.
Se stai cercando di aumentare l'assunzione di fibre, le patate al forno e il riso integrale sono scelte migliori rispetto al purè di patate e al riso bianco.
Vitamine
Una tazza di riso fornisce un terzo dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B6, che aiuta il corpo a mantenere sani i globuli rossi. Ti dà anche il 10 percento della quantità di niacina di cui hai bisogno e piccole quantità di tiamina, riboflavina e anche 180 microgrammi di acido folico.
Le patate forniscono la metà del valore giornaliero di vitamina B6, il 45 percento di vitamina C e piccole quantità di tiamina, riboflavina e acido folico.
Minerali
Poiché le patate vengono coltivate sottoterra, offrono un ricco insieme di minerali, che giustifica il ridotto contenuto di minerali del riso. Sebbene il riso abbia tre volte più ferro delle patate al forno, le patate forniscono cinque volte più calcio, il doppio del fosforo e 14 volte più potassio, rivaleggiando con cibi ricchi di potassio come banane, spinaci e broccoli.
Riso e patate contengono approssimativamente la stessa quantità di zinco e magnesio.
Indice glicemico
L'indice glicemico del cibo è una misura della probabilità di aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Un indice glicemico più basso indica alimenti più sicuri per i diabetici. Varia notevolmente a seconda del tipo di patate o riso che mangi.
Le patate bianche hanno un indice glicemico di 50 e le patate bruno-rossastre hanno un indice glicemico di 85. Il riso bianco e il riso integrale rientrano tra questi numeri, con indici glicemici di 64 e 55.
In generale, le patate contengono più vitamine e sostanze nutritive del riso, ma quando si aggiungono guarnizioni come burro, panna, salsa, pancetta e sale, il numero di calorie e grassi aumenta notevolmente.
Per mantenere il cibo nutriente e sano, limita queste prelibatezze e scegli spezie sane e a basso contenuto calorico come aglio o olio d'oliva.
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