2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il miele è un prodotto universale utilizzato per alimenti o integratori alimentari, nonché per medicinali e cosmetici.
È stato dimostrato che le api sono le uniche creature sulla Terra la cui superficie corporea è quasi sterile. La ragione di ciò è dovuta alla propoli e all'ambiente in cui vivono. Raccolgono il nettare dai fiori di varie piante, che viene mescolato con gli acidi e gli enzimi dei loro favi, dopodiché il miele viene posto in barattoli di cera.
Il nettare che viene immagazzinato nell'alveare contiene una grande quantità di acqua. Il suo livello iniziale può raggiungere l'80%, che successivamente evapora fino al 20%. Durante la conversione del nettare in miele, gli zuccheri aumentano a causa di processi chimici e fisici. Gli zuccheri complessi vengono scomposti in quelli semplici e il levulosio e il destrosio si formano sotto l'influenza di enzimi e acidi.
L'alto valore nutritivo del miele deriva dalla presenza di monosaccaridi, che vengono assorbiti dall'organismo senza alcuna trasformazione, perché entrano direttamente nel sangue. I monosaccaridi, in questo caso glucosio e fruttosio, si ottengono dalla scissione dei disaccaridi. Tuttavia, per scomporre e sintetizzare gli zuccheri, sono necessari enzimi, prodotti dal corpo delle api.
Secondo l'organizzazione "Consumatori attivi", le seguenti vitamine (per 100 g) si trovano nella composizione del miele:
aneurina (B1) 4,4-5,5 mg
riboflavina (B2) 26,6-61,0 mg
acido pantotenico (B3) 0,02-0,1 mg
piridossina (B6) circa 10,0 mg
acido nicotinico (PP) 0,2 mg
acido ascorbico (C) 2.0 mg
acido folico (Sole) 3-15 mg
biotina (H) 0,04-0,066 mg
tocoferolo, provitamina A (carotene), K ed E in piccole quantità
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