2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La ciambella è un prodotto di pasta dalla forma leggermente schiacciata, tonda, impastata nel palmo della mano e fritta in abbondante grasso fino a doratura. Tradizionalmente, la ciambella viene riempita con marmellata o marmellata prima di friggere. Il 14 settembre si festeggia la giornata delle Ciambelle alla crema.
Tuttavia, è sempre più comune che le ciambelle vengano farcite solo dopo che sono state fritte: di solito si usano marmellata assortita o marmellata di rose, crema di liquore, crema di amido, cioccolato e persino ricotta. La ciambella finita è solitamente glassata o generosamente cosparsa di zucchero a velo, può anche essere spalmata con marmellata di scorze d'arancia o generosamente cosparsa di cioccolato.
La ciambella polacca ideale è soffice e allo stesso tempo leggermente concava con una perfetta forma rotonda, bronzo sopra e sotto, e la parte leggera in mezzo garantisce che l'impasto sia fritto nel grasso fresco.
Il valore energetico di una ciambella da 60 g è di circa 244 kcal, cioè 406 kcal per 100 g, infatti il contenuto calorico della ciambella dipenderà in una certa misura dalla quantità di grasso assorbita dall'impasto (rapporto calorie grasso: carboidrati per unità di massa è 9: 4).
Ecco una piccola storia su le ciambelle. Erano conosciuti nell'antica Roma, dove venivano consumati durante la celebrazione della fine dell'inverno e dell'inizio della primavera. Inizialmente le ciambelle non venivano preparate nella versione dolce che conosciamo oggi. La ciambella dolce è molto probabilmente presa in prestito dalla cucina araba. Inizialmente, nella cucina polacca, le ciambelle erano sotto forma di pasta ripiena di pancetta, consumata soprattutto durante i carnevali.
Le ciambelle nella loro forma dolce sono apparse in Polonia nel XVI secolo. La forma tonda risale al XVIII secolo, quando iniziarono ad essere utilizzati lievito e lievito per la panificazione, grazie alla quale l'impasto divenne molto soffice.
Questo è uno dei dolci di pasta polacchi più tradizionali, come testimonia anche Nicholas Ray nella sua opera La vita di un uomo onesto.
Jendzej Kitovich ricorda come apparivano i piatti serviti durante il regno di Augusto III:
Dolci francesi, torte, torte, biscotti e altri, e persino ciambelle - che erano considerate l'arte più alta. Con la ciambella di una volta si potrebbe ammaccarsi l'occhio, mentre la ciambella di oggi è così soffice, morbida, leggera che tenendola in mano, torna al suo stato originale, e il vento la farebbe saltare dal piatto.
È pacifico che chi non mangia una ciambella durante il giovedì grasso, non ci riuscirà. Giovedì grasso - questo è l'ultimo giovedì prima della Quaresima. Da questo giorno inizia l'ultima settimana di carnevale. In Polonia, come nelle parti cattoliche della Germania, in questo giorno è consentita la gola.
Statisticamente, in questo giorno ogni polacco mangia 2-5 ciambelle e tutti i polacchi insieme mangiano quasi 100 milioni di ciambelle. In passato, alcune delle ciambelle finite erano farcite con mandorle o noci. Si credeva che chiunque ne avesse incontrato uno avrebbe avuto la felicità nella sua vita.
Dove chiamano ciambelle
A льląsk (Polonia), le ciambelle sono conosciute come allacciare. Questo nome è piuttosto vecchio. Secondo la Cronaca slesiana pubblicata nel 1714 a Francoforte e Lipsia, la parola krepel esisteva nella lingua slesiana separata sia nel linguaggio colloquiale che artistico.
In lingua tedesca non esiste un nome di questo prodotto dolciario, ma la parola Pfannkuchen può significare sia una ciambella che un pancake.
Le ciambelle in altri paesi differiscono da quelle in Polonia. La differenza sta nell'uso di farine speciali e in un modo leggermente diverso di friggere nel grasso. Ad esempio, vengono fritti su entrambi i lati solo per pochi secondi: in questo modo il grasso non cola. Sono preparati utilizzando la stessa tecnologia Berliner Pfannkuchen - ciambelle tedesche non così unte.
Conosciuto in Portogallo come Bolas de Berlime in Francia - Boule di Berlino, in Finlandia - Monaco di Berlino.
Le ciambelle russe sono le più vicine a quelle polacche. In Israele abbiamo - sufgania, che sono molto vicini alla versione tedesca. Gli ungheresi farsangi fánk sono senza ripieno e vengono serviti separatamente.
Nella cultura americana, le ciambelle sono conosciute come ciambelle e hanno la forma di una cintura. In Gran Bretagna, le ciambelle sono simili a quelle polacche.
Qualunque cosa diciamo, le ciambelle sono giustamente un vero piacere non solo per i buongustai, ma anche per le persone che di tanto in tanto vogliono infrangere le regole del mangiare sano, perché non ci sbaglieremo: sono grassi, ma sono così deliziosi.
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