2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molti di voi probabilmente hanno pianto mentre tagliavano le cipolle. Probabilmente sei curioso di sapere perché è così. Qui puoi trovare informazioni interessanti su cosa ci fa piangere mentre tagliamo le cipolle.
Le cipolle sono una delle verdure più antiche conosciute dall'umanità. Viene utilizzato in un'ampia gamma di alimenti e ricette come additivo per un gusto speciale. Esistono diversi tipi di cipolle a seconda del colore. Le due categorie principali sono le cipolle verdi e le cipolle vecchie.
Le cipolle vecchie possono essere bianche, rosse o gialle. A seconda della varietà, le cipolle possono essere piccanti, pungenti, piccanti o leggere e più dolci. Oggi possiamo acquistare sia cipolle fresche che surgelate, in scatola, in salamoia e disidratate. Le cipolle possono essere utilizzate tritate o affettate per preparare molti piatti e insalate. Le cipolle tritate vengono utilizzate anche come contorno.
Le cipolle hanno alcune proprietà curative e hanno una serie di benefici per la salute. È utile nel trattamento di raffreddori, diabete, malattie cardiache, osteoporosi e altre malattie. Contiene sostanze che si ritiene contengano anticolesterolo e abbiano proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e siano efficaci nella lotta contro il cancro.
In molti paesi, le cipolle sono usate per trattare l'infiammazione. I prodotti contenenti estratto di cipolla sono usati per trattare le cicatrici locali. La cipolla ha l'effetto di abbassare la glicemia, inoltre è utile per il sistema cardiovascolare e gastrointestinale; offre protezione contro molti tumori e stimola la forza ossea.
Perché le cipolle ci fanno piangere?
Molte persone usano le cipolle nella loro cucina quotidiana. Devi aver versato lacrime mentre tagliavi le cipolle. Ti chiedi perché è così? Perché ci sono alcune sostanze specifiche nelle cellule di cipolla.
Come la maggior parte delle altre piante, le cipolle sono costituite da cellule. Queste cellule sono separate da una membrana in due sezioni. Un lato della membrana è costituito da enzimi e l'altro lato contiene molecole costituite da composti di zolfo. Quando tagli le cipolle, molte delle cellule si aprono e il contenuto su entrambi i lati della membrana si mescola: questo provoca una serie di reazioni chimiche. Durante queste reazioni si formano acidi che vengono immediatamente convertiti in gas volatili.
Questo gas raggiunge i nostri occhi e reagisce con l'acqua nei nostri occhi. Alcune reazioni chimiche avvengono negli occhi e lì si forma acido solforico. Causa infiammazione. Le terminazioni nervose negli occhi sono molto sensibili e quindi gli occhi fanno male quando si tagliano le cipolle. I dotti lacrimali vengono stimolati a produrre più acqua per diluire l'acido irritante in modo che gli occhi siano protetti.
Come prevenire l'irritazione della cipolla?
Puoi prevenire l'irritazione degli occhi quando tagli le cipolle in diversi modi. Il più semplice di questi è tenere la testa il più lontano possibile. Il gas si dissiperà prima di raggiungere i tuoi occhi. Un'altra soluzione semplice è indossare gli occhiali mentre si tagliano le cipolle: quelli per il nuoto sono i migliori.
Tuttavia, se la cucina è piena di vapore, potresti non vedere attraverso i bicchieri. Se sbucci la cipolla e la raffreddi in frigorifero prima di tagliarla, questo ridurrà in una certa misura il rilascio di gas. Il cambiamento di temperatura modifica i composti contenuti nelle cipolle. Puoi tagliare le cipolle in acqua o sotto l'acqua corrente. Una volta che cuoci la cipolla, gli enzimi vengono inattivati. Ecco perché l'odore dei semilavorati con le cipolle è forte, ma non irritano gli occhi.
Secondo alcune ipotesi, se tieni in mano un pezzo di pane, una zolletta di zucchero o un limone, assorbiranno i gas volatili prima che raggiungano i tuoi occhi e quindi li proteggeranno dalle irritazioni. Se respiri con la bocca anziché con il naso, puoi evitare che molto gas raggiunga gli occhi. Mentre tagli una cipolla, evita di tagliarne le radici, poiché hanno una maggiore concentrazione di enzimi.
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Cipolle
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