2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Senza sugo, spaghetti, lasagne, pasta e tutti i tipi di pasta semplicemente non sono abbastanza gustosi se non serviti con il giusto sugo. Questo è l'ingrediente più importante della pasta e in Italia esistono centinaia di ricette di sughi. Il più semplice e comune sono i pomodori con basilico e aglio.
La famosa salsa alla Norma è salsa di pomodoro con aggiunta di strutto e cipolle, salsa napoletana - salsa di pomodoro con verdure tritate, salsa Arabia - salsa di pomodoro con spezie piccanti.
L'aglio è facile da preparare. Per due porzioni occorrono tre cucchiai di olio d'oliva, quattro spicchi d'aglio, due rametti di basilico. Scaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio tritato finemente. Versate la salsa sulla pasta e guarnite con il basilico.
La salsa alla panna è facile da preparare. Per quattro porzioni occorrono duecento millilitri di panna liquida, tre cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiaino di burro, sale e pepe qb, due cucchiaini di prezzemolo tritato.
Montare la panna con il parmigiano, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il burro alla pasta preparata, versare sopra la salsa e spolverare con prezzemolo tritato finemente.
Il sugo di funghi è adatto a qualsiasi tipo di pasta. Per quattro porzioni occorrono un cucchiaio di olio d'oliva, quattro spicchi d'aglio, una piccola cipolla, duecento grammi di funghi freschi o surgelati, centocinquanta millilitri di salsa di pomodoro, due cucchiai di prezzemolo tritato finemente.
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in olio d'oliva, aggiungere i funghi tritati e stufare finché i funghi non si ammorbidiscono. Aggiungere la salsa di pomodoro e il prezzemolo tritato.
Molto gustoso anche il sugo di mare. Per tre porzioni occorrono due cucchiai di olio d'oliva, una cipolla grande, un peperone verde, quattro spicchi d'aglio, quattrocento grammi di frutti di mare surgelati, mezzo limone, sale e pepe qb, prezzemolo tritato.
Soffriggere in olio d'oliva cipolla, aglio e peperoncino tritato finemente. Aggiungere i frutti di mare, sale, pepe e prezzemolo, spremere all'interno mezzo limone e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Se ami l'esotico, per te la salsa di pomodoro e arancia. Per quattro porzioni occorrono due cucchiai di olio d'oliva, una cipolla, uno spicchio d'aglio, cinquecento grammi di pomodori tritati finemente, il succo e la buccia grattugiata di un'arancia, tre cucchiai di olive snocciolate, mezzo cucchiaino di basilico tritato finemente, sale e pepe a piacere.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola, soffriggetevi le cipolle e l'aglio tritati finemente. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per dieci minuti. Aggiungere il succo e la buccia dell'arancia, le olive, il sale, il pepe e il basilico.
Uno dei classici sughi italiani è l'Amatrichane. Per quattro porzioni occorrono quattro cucchiai di olio d'oliva, un peperoncino tritato finemente, centocinquanta grammi di pancetta a dadini, una cipolla tritata finemente, un mazzetto di prezzemolo tritato finemente e duecentocinquanta grammi di parmigiano o formaggio grattugiato.
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco vivo. Friggere i peperoncini piccanti e la pancetta fino a doratura. Togliete dalla padella e fate rosolare la cipolla nella stessa padella a fuoco medio. Rimetti la pancetta e il peperoncino sulla cipolla. Aggiungere la pasta preparata al sugo. Spolverate con prezzemolo e parmigiano, mescolate e servite.
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