2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Qualsiasi piatto a cui una mano generosa ha aggiunto peperoncino si trasforma in un vero fuoco. I peperoncini piccanti, detti anche peperoncino, sono diventati in poco tempo uno dei prodotti più ricercati.
Il paese del Cile, separato dal resto del mondo dalle Ande, dal deserto di Atacama e dall'Oceano Pacifico, non è così chiamato a causa dei peperoncini piccanti. In Quechua significa "limite".
In effetti, la patria del peperoncino è il Messico. Gli Aztechi li usavano molto prima della scoperta dell'America. Cristoforo Colombo mandò immediatamente i peperoncini in Spagna.
Il botanico Leonard Fuchs, convinto che Colombo fosse arrivato in India, chiamò la pianta pepe di Calcutta. Di conseguenza, le verdure americane in molte lingue sono diventate un soprannome per il pepe nero indiano.
Gli uccelli hanno svolto un ruolo significativo nella conquista del mondo da parte del peperoncino. A differenza degli umani, non sentono affatto il sapore pungente delle verdure, quindi le beccano senza preoccupazioni e spargono i semi su lunghe distanze.
Sono stati i primi a diffondere queste piante in Sud America. La coltivazione del peperoncino selvatico ha portato alla nascita di molte varietà di questa pianta.
Il pepe rosso macinato essiccato, insieme a varie spezie, entra in varie miscele di spezie per piatti tradizionali in alcune cucine. Ad esempio, la miscela "7 spezie" è un componente base della cucina coreana, senza la quale non è possibile preparare i tradizionali crauti - kimchi.
Gli storici culinari ritengono che la versione finale della ricetta di questo piatto sia stata stabilita nel diciottesimo secolo, quando il peperoncino rosso piccante raggiunse la Corea.
Alla fine del XVIII secolo, il peperoncino rosso piccante veniva coltivato negli orti e nelle serre di tutta Europa. In Ungheria i peperoncini piccanti sono conosciuti come paprika, in Spagna come pimentos, in Italia come pepperoni, in Francia come piment d'Espelet.
In tutti i paesi europei esistono formaggi e salumi tradizionali, che vengono preparati utilizzando diversi tipi di peperoncino piccante.
Tali sono il famoso prosciutto di Bayonne, il salame piccante ungherese, il salame italiano Nduya, il chorizo spagnolo e altri, in cui il peperoncino viene utilizzato non solo come componente di sapore, ma anche come colorante e conservante.
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