2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Salame non è il nome di un particolare insaccato. È un termine generico che descrive tutti i tipi di prodotti a base di carne "incartati". In italiano il termine per questo tipo di prodotto locale è insaccati. L'origine della parola deriva dal latino "Salumen", che descrive un abbinamento di carni salate.
Il salame è da secoli un marchio dell'arte culinaria italiana. Come molti altri salumi italiani, il salame ha una lunga storia, che risale a molto prima del grande Impero Romano.
Nel corso dei secoli, le variazioni regionali e la produzione tecnologica di vari insaccati italiani hanno portato alla nascita di molti tipi di salame, che oggi sono considerati una prelibatezza.
Uno dei salumi tradizionali più famosi è quello di Felino. Di solito viene prodotto nel parmense, ricco di tentazioni e maestrie culinarie. Riconoscerete questo salame secco dalla sua forma irregolare, più piccola da un lato che dall'altro. Di solito occorrono circa 3 mesi per preparare questa prelibatezza, e Felino ha bisogno delle stesse caratteristiche climatiche del famoso Prosciutto di Parma.
Il salame finocchiona si distingue per il suo aroma di semi (finocchio), che si uniscono in un mix di spezie. Estremamente profumato e appetitoso, questo salume da dieci pollici con diverse varianti è composto da carne di maiale e grasso macinati finemente, che vengono fatti essiccare per circa 3-4 mesi. Riconoscerete la Finocchiona dal suo sapore piccante e dalle fette spesse a cui tradizionalmente viene servita.
Il salame cult Napoletano si distingue per la pezzatura piccola, il colore rossastro e il sapore di peperoncino piccante. È molto simile al noto salame piccante, ma a differenza di questa variante del salame italiano, il napoletano è fatto solo di puro suino e poco grasso, mentre il salame piccante ha carne di maiale, manzo e più pancetta. Ricorda molto la salsiccia bulgara, ha la forma di un ferro di cavallo ed è disponibile in diverse varianti con diversi gradi di piccantezza.
La ventrichina è una perla nel coronamento dei salumi italiani. Viene prodotto nel paese di Kronyaleto, che si trova in provincia di Teramo. La ventrichina è prodotta con puro suino, con l'aggiunta di pane, aglio, scorza d'arancia, peperoncino dolce e piccante e rosmarino. Il gusto incredibile di questo salame è da molti secoli uno dei preferiti dagli italiani. In passato, era ugualmente apprezzato dai semplici contadini e dai re di Napoli.
Kulatello è il nome di una prelibatezza di prosciutto di altissima qualità. Viene tradizionalmente prodotto nella parte settentrionale della provincia di Parma, detta Bassa Parmense. Il paese è noto per il clima umido e la fitta nebbia, che sono uno dei principali fattori per il gusto unico del Culatello.
Nei secoli i poeti hanno paragonato questo salame alle forme emozionanti delle giovani donne. Il culatello era tra le prelibatezze preferite di nomi come Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro e Papa Giovanni Paolo II.
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