2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Baklava è un dolce orientale derivato dalla stuzzicante cucina araba. Nel corso dei secoli, il baklava si è diffuso in Turchia, tra i popoli iraniano e balcanico. Ad oggi, la ricetta classica per la preparazione di baklava - Arrotolata e cotta su pasta sfoglia molto sottile, farcita con noci (o pistacchi) e condita con sciroppo di zucchero, esiste in diverse varietà. In questo articolo ti presenteremo alcune ricette innovative per il baklava.
Baklava farcito con kadaif
Prodotti necessari: 1 confezione di croste sottili già pronte, 250 grammi di kadaif crudo, 200 grammi di burro fuso;
Per il ripieno:
350 grammi di noci tritate finemente, un cucchiaio di semola, mezzo cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di cannella;
Per lo sciroppo:
1 kg di zucchero, un litro e mezzo d'acqua, una stecca di cannella, il succo di un limone e un pizzico di pimento;
Metodo di preparazione: Aprire con cura le croste appena finite. Preparare il ripieno mescolando tutti i prodotti in una ciotola. Ungere la superficie con abbondante olio, mettere il ripieno e stendere sopra uno strato di kadaif fresco crudo. Distribuiscilo con cura e in modo uniforme - fino alla fine delle croste. Arrotolare le prime 2 croste con il ripieno. Ungere la prossima crosta con olio, metterci sopra il rotolo e arrotolarlo insieme a un'altra crosta - un rotolo è avvolto con 4 croste. Otterrai 5 o 6 rotoli spessi che potrai tagliare a pezzi. Mettere il baklava in una teglia unta d'olio e cuocere per circa mezz'ora a 180 C (fino a ottenere una crosticina dorata).
È l'ora dello sciroppo. Mescolare tutti i prodotti e cuocere per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e versare sul baklava. Diventerà più gustoso, devi lasciarlo riposare per un giorno.
Baklava al cioccolato
Prodotti necessari: 500 grammi di buccia fine, 200 grammi di noci, 100 grammi di cioccolato al latte, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di semola, la scorza di un limone, 100 grammi di burro, mezzo litro di acqua gassata, 60 grammi di margarina, mezzo chilo di zucchero e 5 grammi di vaniglia.
Metodo di preparazione:Far bollire l'acqua gassata insieme all'olio, quindi attendere che si raffreddi. In una ciotola mescolate le noci macinate, il cioccolato grattugiato, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e il semolino. Spennellare ogni crosta con olio freddo. Cospargere uno spesso strato di composto di noci a pochi centimetri dalla fine. Usando uno stecchino lungo, arrotolare la crosta con il ripieno in un rotolo non molto stretto. Metti il rotolo risultante al centro della padella e spingendo la crosta rimuovi l'ago - così otterrai una bella fisarmonica di pasta. Ripeti tutto questo rituale fino ad esaurimento dei prodotti e delle croste.
Condisci il baklava con la margarina sciolta. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa mezz'ora.
Per lo sciroppo. Fate sciogliere a fuoco basso 100 grammi di zucchero fino ad ottenere il caramello. Aggiungere 100 ml di acqua bollente al caramello e mescolare. Aggiungere il restante zucchero e 300 ml di acqua. Lasciare bollire per circa 10 minuti fino a quando lo sciroppo si addensa. Infine aggiungete la vaniglia e mescolate ancora.
Versare lo sciroppo caldo sul baklava freddo o lo sciroppo freddo sul baklava caldo. Lasciar riposare per una notte.
Baklava di fichi
Prodotti necessari: 500 grammi di corteccia per baklava, 200 grammi di burro, 200 grammi di fichi secchi, 100 grammi di albicocche secche, 200 grammi di noci tritate alla rinfusa, 200 grammi di mandorle tritate finemente;
Per lo sciroppo:
450 grammi di zucchero, 3 cucchiaini di acqua, 3 chiodi di garofano, la buccia di 1 arancia, 2 cucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di miele
Metodo di preparazione: Per prima cosa preparate lo sciroppo facendo bollire e facendo sobbollire zucchero, acqua e chiodi di garofano per 15 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la buccia d'arancia sbucciata. Lasciar raffreddare. Togliere le spezie e aggiungere il succo di limone e il miele.
È il turno del baklava. Mettere a bagno i fichi e le albicocche per circa un'ora, scolarli, asciugarli e tagliarli a mucchietti. Mescolateli con le noci e poco più della metà delle mandorle. Preriscaldare il forno a 180 C. Sciogliere il burro e ungere il fondo della teglia con un po' di esso. Dividi le croste in 5-6 parti uguali.
Coprire il primo solo con il ripieno e il resto - oltre al ripieno e 2 cucchiai. Ricoprite il tutto con l'ultima frolla senza farcire. Tagliare a quadrati o romboidi. Condite con un filo d'olio i tagli e i bordi. Passatela in forno per circa 20 minuti, poi spolverizzatela con le mandorle tritate rimaste e riponetela per altri 2-3 minuti.
E infine - versare lo sciroppo, coprire con un foglio e lasciare per almeno 3 ore.
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