2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il primo prodotto turco con un marchio di qualità europeo è il baklava di arachidi proveniente dalla parte sud-orientale della Turchia. Il paese ha cercato invano di entrare nell'Unione Europea per anni, ma il suo baklava ha avuto successo. Ciò ha coinciso con l'inclusione nell'elenco dei prodotti protetti della Commissione europea di un piccolo pomodoro greco che cresce sull'isola turistica di Santorini.
Turchia e Grecia sono tradizionalmente rivali. L'equilibrio che ne risulta "è il risultato di un puro caso", ha affermato la Commissione europea.
Il baklava di Gaziantep è qualcosa come una sovversione della ricetta originale del baklava. Questo dolce è diffuso nei Balcani e nel Medio Oriente. La sua esistenza risale ai secoli del dominio ottomano.
Il baklava è caratterizzato dal ripieno di arachidi e dalla tostatura con il burro, dal quale prende un colore dorato. I pomodori di Santorini sono molto apprezzati per il loro aroma e succosità, il risultato della forte luce solare e dell'origine vulcanica del suolo dell'isola.
Il baklava di Gaziantep
Prodotti necessari: 2 uova, 1 cucchiaino. yogurt, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di olio, farina, amido di frumento, pistacchi, 125 g di burro, 6 cucchiaini. zucchero per sciroppo, 6 cucchiaini. acqua per lo sciroppo
Metodo di preparazione: Le uova, lo yogurt, il succo di limone, il bicarbonato, l'olio e la farina vengono mescolati e mossi per ottenere un impasto morbido. Il risultato è diviso in 10 palline e ognuna di esse in 6 palline più piccole. Ognuno di loro è arrotolato nell'amido di frumento. Tutte le palline sono appiattite e impilate l'una sull'altra. Cominciano così ad essere arrotolate con l'amido per ottenere croste molto sottili e fini.
Disporre le croste in una teglia unta, cospargere uno strato di pistacchi tritati tra di loro. Tagliate il baklava a pezzi e versateci sopra il burro fuso. Lasciar riposare a temperatura ambiente per diverse ore. Quindi mettere in forno per circa 30-40 minuti a 150 gradi.
Preparare lo sciroppo di zucchero da 6 cucchiaini. zucchero e 6 cucchiaini. acqua. Lo sciroppo viene fatto bollire per circa 20 minuti. Versalo sul baklava. Segui il principio del "baklava freddo - sciroppo caldo" o viceversa.
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