2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In pratica il soffritto è la cottura ad altissima temperatura con pochissimo grasso.
Tra le altre cose, questa tecnologia è abbastanza veloce.
I prodotti vengono tagliati a pezzi, e per renderlo ancora più veloce, a listarelle. Quando il cibo viene preparato saltato, diventa leggermente rosso e quindi conserva la sua fragilità e, grazie al rapido trattamento termico, il gusto del prodotto viene preservato.
Si differenzia dalla frittura in quanto viene utilizzato più grasso nei prodotti per friggere e il prodotto richiede più tempo per la preparazione. Inoltre, "gira" nella padella solo due volte.
Quando si cucinano verdure o carne saltate, i prodotti vengono ruotati più volte. Un soffritto adatto è una padella profonda con pareti alte o il cosiddetto wok.
Un dettaglio importante è che le padelle antiaderenti non sono adatte al soffritto, in quanto non permetteranno al prodotto di caramellare o arrossarsi. Scaldare molto bene la padella prima di aggiungere i prodotti. Usa 1-2 cucchiai di grasso.
Per rosolare le verdure, le avrete precedentemente lavate, asciugate e solo successivamente tagliate a pezzi oa listarelle (non molto sottili). Puoi saltare tutti i tipi di verdure: patate, carote, zucchine, peperoni, funghi e altro ancora.
Ricorda: le tue verdure non devono essere bagnate, perché il passo successivo è scaldare molto bene 2 cucchiai di olio e solo dopo aggiungere le verdure, e come sai acqua e olio non sono la combinazione migliore.
Mescolare più volte e togliere quando si nota che le verdure sono rosse. A seconda delle verdure che usi, puoi aggiungere spezie come aneto o prezzemolo mentre sono ancora in padella o cospargerle di condimento fresco al momento di servire.
Non esagerare con la quantità di verdure che metti in padella, devono diventare tutte rosse, non soffocare per mancanza di spazio.
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