2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Immagina i vecchi tempi: senza frigoriferi, produzione annuale di frutta e verdura e commercio con terre lontane. Per preservare il cibo, l'uomo ha dovuto utilizzare microrganismi benefici. Sono loro che trasformano il latte in formaggio, l'uva in vino e le verdure in sottaceti.
Tali alimenti fermentati possono essere conservati senza frigorifero: gli acidi e i batteri benefici in esso contenuti sono conservanti naturali che danno verdure fermentate gusto speciale.
Il nostro apparato digerente è abitato da 100 trilioni di batteri e microrganismi che entrano nel nostro corpo attraverso il cibo e si moltiplicano da soli. Immagina: il numero totale di cellule microbiche nel corpo supera il numero di cellule umane. La varietà di batteri influenza direttamente la scomposizione e l'assorbimento del cibo, nonché la salute di tutti i sistemi corporei.
Negli ultimi 100 anni, il numero di microrganismi benefici nell'intestino umano è diminuito in modo significativo. Ciò è dovuto alla predominanza nella dieta di alimenti che hanno subito un trattamento chimico e sono ricchi di conservanti. La rivoluzione industriale ha solo peggiorato la qualità del cibo e si è creata la necessità di saturare ulteriormente il cibo con prebiotici e probioticiper stimolare l'attività di microrganismi benefici nell'intestino.
Per migliorare la microflora benefica, dovresti usare prodotti che contengono questi microrganismi benefici. E per ottenere probiotici naturali, devi passare alla fermentazione. Cibi fermentati può aiutare a colmare questa lacuna.
Fermentazione di verdure può essere definito un processo naturale sotto il controllo umano: l'amido e lo zucchero vengono convertiti in acido lattico. Come conseguenza di fermentazione dell'acido lattico si ottiene un prodotto finale molto più nutriente dell'originale. Grazie al duro lavoro dei batteri amici cibo fermentato è arricchito con nuovi nutrienti - una varietà di aminoacidi, proteine, enzimi, innumerevoli vitamine del gruppo B e vitamine C e K2 e probiotici.
Quali sono i benefici delle verdure fermentate?
Foto: Zoritsa
I batteri dell'acido lattico degli alimenti fermentati fanno bene alla salute generale del corpo. Inoltre, gli enzimi vegetali delle verdure si comportano molto meglio di quelli contenuti negli yogurt e nel kefir.
I microrganismi benefici inibiscono la crescita di batteri nocivi, rimuovono tossine e metalli pesanti, sopprimono virus e funghi, impedendo loro di danneggiare le pareti del tubo digerente. Ripristinando il naturale equilibrio dell'organismo, risolvono problemi digestivi come gonfiore, bruciore di stomaco, disturbi intestinali e pesantezza.
Pertanto, garantiscono un metabolismo stabile, una buona digestione e assorbimento del cibo e un regolare apporto di nutrienti utili al corpo. Batteri nell'intestino influenzano anche il funzionamento dei sistemi nervoso ed endocrino e prevengono le malattie cardiovascolari e ormonali.
Oltre ai batteri benefici, cibo fermentato fornisce al corpo vitamina C e zinco, che è la base di un sistema immunitario sano. Oltre a proteggerti dalle malattie, le verdure fermentate ti aiuteranno a riprenderti rapidamente dalle malattie. Ci sono studi che dimostrano che probiotici da verdure fermentate può ridurre l'ansia, mantenere la pressione sanguigna e il colesterolo normali. Tutto ciò riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
Come conseguenza di fermentazione dell'acido lattico si ottiene un prodotto finale molto più nutriente dell'originale e ricco di vitamina K2. Riscoperta negli ultimi anni, la vitamina K2 è un interruttore del calcio nel corpo. Senza di esso, il calcio si deposita nei tessuti molli (causa dell'aterosclerosi) e lavato via dai tessuti duri (causa di carie e osteoporosi). Questa vitamina si trova nei prodotti animali. Le verdure fermentate e la soia sono le sue uniche fonti vegetali.
Gli enzimi digestivi del corpo umano non hanno un'elevata capacità di digerire la fibra (cellulosa). E anche qui i batteri amici vengono in soccorso. Nel processo di fermentazione, si verifica la digestione parziale delle fibre vegetali. Successivamente, quando li mangi, meno energia viene spesa per la digestione. Chiunque abbia iniziato a mangiare cibi fermentati sperimenta un'ondata di energia.
Ci sono controindicazioni all'uso di verdure fermentate?
Foto: Gergana Georgieva
Se hai malattie del tratto gastrointestinale, soprattutto nella forma acuta, è meglio lasciare da parte le verdure fermentate. Anche la sindrome da proliferazione batterica, i disturbi enzimatici e le malattie addominali sono controindicazioni.
L'unico effetto collaterale è il cosiddetto "effetto morente". Un consumo eccessivo di verdure fermentate può causare grave flatulenza e gonfiore. Quando la microflora amichevole inizia a uccidere il nemico nell'intestino, i prodotti di degradazione di quest'ultimo possono causare disagio. Pertanto, dovresti iniziare a mangiare verdure fermentate in quantità minime, aumentandole gradualmente.
Consigliato:
Sulforafano - Tutti I Vantaggi
Sebbene non a tutti noi piaccia mangiare i broccoli, non si possono negare i numerosi benefici per la salute di questo ortaggio. Ad esempio, è ricco di utili vitamine A, C, K, B1, B2, B3. B5, B6, B9. Insieme a tutto questo, i broccoli sono ricchi di questo utile sulforafano che ha dimostrato di aiutare a ridurre una serie di patologie, come il cancro.
Inalazione Di Denaro All'aglio: Tutti I Vantaggi
L'aglio non è solo una deliziosa spezia per i nostri piatti preferiti, ma anche uno strumento meraviglioso che ha molti benefici per la salute grazie alle sue potenti proprietà benefiche. Questo vale anche per soldi all'aglio , con cui si possono fare inalazioni, inalandole a fini terapeutici.
Spine: Tutti I Vantaggi, Le Proprietà E Gli Usi
noto a tutti, il cardo ha proprietà curative e i suoi frutti sono usati in cucina. Diamo un'occhiata più da vicino a questo spine - le loro proprietà, benefici e danni . Il cardo è una pianta che può portare molti benefici per la salute se usata correttamente.
Tutti I Vantaggi Del Sommacco In Un Unico Posto
Il sommacco è una delle erbe più comuni in Bulgaria. È anche conosciuto come tetra, cuculo e quercia. È un arbusto che cresce fino a 4 metri. Si trova più spesso tra arbusti e boschi di querce, su terreni sassosi e calcarei. Il sommacco ha un effetto antinfiammatorio universale, che lo rende una cura per molte malattie.
Cucinare Il Cibo A Casa: Tutti I Vantaggi E I Vantaggi
Non è sempre facile per preparare il cibo a casa , soprattutto nella frenetica vita quotidiana in cui viviamo. È naturale che la maggior parte delle persone sogni di cucinare a casa, ma a volte le circostanze non lo consentono. Molti altri, tuttavia, non sono interessati a cucinare e mangiare a casa perché non hanno avuto il tempo di capire i pro e i contro della salute da cibo fatto in casa .
