2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il rabarbaro è un ortaggio con un interessante odore fresco. Poche persone conoscono la sua applicazione più sorprendente: nelle torte. Dona loro un ripieno di colore verdastro, dal gusto atipico e accattivante con una leggera acidità.
Torte al rabarbaro sono facilmente distinguibili. Si sposa bene con farina integrale, zucchero di canna, nocciole e soprattutto fragole. Il risultato non è dolcissimo, ma d'altronde ha quella vena acida che o ti diventa il tuo preferito al primo istante, o lo neghi per sempre.
Pasta frolla al rabarbaro e fragole
Prodotti richiesti: 1/2 cucchiaino. (125 g) burro, 250 g rabarbaro, 250 g fragole, 2 cucchiaini. farina, 1 lievito in polvere, 1 cucchiaino. zucchero, 4 uova, 1 vaniglia.
Per le briciole: 125 g di burro, ½ cucchiaino. zucchero, ½ cucchiaino. farina, 1 vaniglia.
Preparazione: Sciogliere il burro. Insieme allo zucchero, sbattere con un mixer. Aggiungere un uovo alla volta, sbattendo continuamente. Setacciare la farina insieme al lievito e alla vaniglia. Aggiungere al composto liquido continuando a mescolare.
Il rabarbaro viene lavato, sbucciato e tagliato a cubetti. Le fragole vengono tagliate a pezzi.
Una teglia rettangolare è stata rivestita con carta da forno. Versarvi sopra il composto, distribuendolo uniformemente. Completare con il rabarbaro tritato e le fragole.
Le briciole si preparano impastando con le mani burro freddo e duro, farina, zucchero e vaniglia. Si dovrebbero ottenere pezzi simili a briciole. Sono distribuiti sulla torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti. È pronto quando acquista un colore leggermente dorato.
Torta al rabarbaro con ricotta
Prodotti necessari:
Per l'impasto: 400 g di farina, 160 g di zucchero, 1 tuorlo d'uovo, 250 g di burro freddo, un pizzico di sale.
Per la crema: 100 g di rabarbaro, 500 g di ricotta, 5 tuorli d'uovo, 6 albumi d'uovo, 1 cucchiaio. amido, 180 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato.
Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il tuorlo, il sale e il burro in una ciotola profonda. Impastare con un mixer o un filo fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
L'impasto risultante viene distribuito in una teglia profonda unta. Infornare a 160° con ventola per 15 minuti.
Il rabarbaro viene pulito e tagliato a listarelle. Spolverare con poco zucchero e mettere da parte. Montare gli albumi con 50 g di zucchero. La cagliata viene mescolata con lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato, il tuorlo d'uovo e l'amido per ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lentamente gli albumi montati a neve.
Il rabarbaro viene spalmato sulla pagnotta al forno. Distribuire sopra il composto di cagliata. Cuocere la torta per 35-40 minuti alla stessa temperatura fino al momento. Se inizia a diventare marrone, coprilo con un foglio di alluminio.
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