2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti presenteremo il più famoso di tutti i dolci in India, appartenente alle torte allo sciroppo. Il suo nome è Gulaab Jamun.
La parola gulaab deriva dalle parole "GOL", che significa fiore indiano, e "AB", che significa acqua. "Jamun" o "Jaman" è una parola hindi per Yamun - Syzygium jambolanum, un grande albero tropicale sempreverde venerato dai buddisti, spesso piantato vicino ai templi indù perché considerato sacro a Krishna.
I frutti di questa pianta vengono utilizzati per il dessert.
Gulab jamun contiene sostanze lattiero-casearie solide, fatte sulla base della famosa torta Mithai dell'Asia meridionale, che è fatta con latte acido fresco, guarnita con noci come mandorle. È anche conosciuto in Giamaica, Pakistan, Suriname, Nepal, Sri Lanka, Bangladesh, Trinidad e Tobago e Suriname.
In India, l'estratto secco di latte viene preparato riscaldando il latte a fuoco basso per lungo tempo fino a quando la maggior parte dell'acqua è evaporata.
I latticini solidi, conosciuti come khoya in India e Pakistan, vengono impastati, a volte con un pizzico di farina, quindi formati in piccole palline e fritti a bassa temperatura di circa 140°C. Le palline vengono poi messe a bagno in un leggero sciroppo dolce, aromatizzato con cardamomo verde e acqua di rose, si aggiunge lo zafferano.
Gulab jamun è disponibile sul mercato nell'Asia meridionale, in tutti i ristoranti, così come nella catena di negozi - pre-preparato in scatole.
Il dessert viene spesso consumato in occasione di feste, compleanni o celebrazioni importanti come matrimoni, feste musulmane e il festival indù di Diwali (festival indiano della luce).
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