2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Cucinare è molto più divertente e facile se si seguono alcune piccole regole. Ad esempio, per non scurire il cavolfiore e mantenere il suo bel colore bianco, aggiungete un po' di zucchero all'acqua al momento dell'ebollizione.
Aggiungi riso crudo al ripieno per i crauti di cavolo - quindi il ripieno diventa più succoso, ma aumenta la durata del loro trattamento termico.
I vecchi polli e la lingua di manzo e maiale vengono bolliti per oltre tre ore, e il petto e il montone - per due o tre ore. La carne di maiale, anatra, oca e tacchino viene cotta per una o due ore.
I grossi pezzi di carne vanno fritti molto velocemente, a fuoco vivo e in una padella spessa in modo che la carne possa rapidamente arrossarsi e sigillare in modo che il succo non fuoriesca.
Una volta che la carne sarà cotta da entrambi i lati, mettetela in forno, dove sarà uniformemente cotta fino a completa cottura. La carne congelata non deve essere scongelata in acqua. Basta lavarlo e metterlo in un contenitore chiuso per tre ore.
Manzo e manzo cuoceranno più velocemente se prima lo martelli con un martello di legno. Se prima di friggere la carne viene cosparsa leggermente di zucchero a velo, durante la frittura prenderà una bella crosticina dorata.
Se prima di arrostire ricoprite il pollo con una crema densa o una maionese, prenderà una bella crosta croccante e la carne diventerà molto più tenera. È bene sapere che da un chilogrammo di carne cruda si ottengono 600 grammi di carne cotta e 650 grammi di carne fritta.
Quando cuoci la carne in forno, puoi innaffiarla con il succo che separa o con acqua calda. Se lo innaffi con acqua fredda, diventerà troppo duro.
Se avete bisogno di scaldare la carne di ieri, prima spruzzatela con acqua fredda, poi mettetela in una padella con dell'olio e fatela scaldare. Questo farà sembrare che sia stato appena preparato.
Quando arrostisci la carne e ti preoccupi che possa bruciare, metti una piccola ciotola d'acqua nel forno. Pertanto, il vapore che viene rilasciato proteggerà la carne dall'essiccamento e dalla combustione.
La lingua di vitello e maiale risulterà morbida e tenera se la metti in acqua bollente e la fai cuocere a fuoco lento per tre ore. Quindi mettetelo subito in acqua fredda, togliete la pelle prima che si raffreddi.
Quando si frigge la carne con le ossa per la zuppa, friggere le cipolle e le carote tritate grossolanamente. Questo renderà il brodo più profumato e acquisirà un colore ambrato.
Non friggere mai la carne in una padella non riscaldata. I reni e il fegato vengono fritti a fuoco molto alto - questo impedisce un'eccessiva secrezione di succo.
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