2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maggior parte delle casalinghe pensa che sia sufficiente tagliare semplicemente i prodotti, ma il gusto del piatto e il suo aspetto dipendono dal modo di tagliare.
I prodotti di taglio e le modalità di trattamento termico sono due processi principali strettamente correlati. I prodotti tagliati in modo non uniforme in spessore e lunghezza durante il trattamento termico non si ammorbidiscono o diventano troppo morbidi o fritti.
Uno dei modi più famosi per tagliare i prodotti è il carpaccio. Si tratta di pezzi di manzo o manzo affettati sottilmente che vengono aromatizzati con olio d'oliva, aceto o succo di limone.
La carne viene arrostita per pochi secondi e rimane praticamente cruda. Viene quindi stagionato e tagliato attraverso le fibre in pezzi dello spessore di un foglio di carta. Il carpaccio viene servito su un'insalata verde con parmigiano.
Questo piatto è stato inventato a Venezia nel 1961 e prende il nome dall'artista rinascimentale Vitore Carpaccio, i cui dipinti brillavano di diverse tonalità di rosso.
Oggi il carpaccio viene preparato non solo con la carne, ma anche con il pesce e persino con frutta e verdura, e il nome carpaccio viene utilizzato non solo per il piatto finito, ma anche per il taglio dei prodotti.
Julien è anche un modo per tagliare i prodotti - in strisce sottili. Il pollo Julien è popolare nel nostro paese, che è carne tagliata a strisce sottili, che viene combinata con varie salse e verdure.
Tuttavia, la classica julienne viene dalla Francia, da cui il nome - in francese significa luglio. Questo è un modo di affettare le verdure giovani e i loro germogli per le salse, che conferisce una consistenza delicata al piatto.
La vera julienne ha uno spessore di 2 millimetri e una lunghezza di 2,5 cm. Le insalate preparate con le verdure così tagliate sono conosciute nel mondo come juliennes.
La coperta sta tagliando i prodotti in pezzi diritti uguali per friggere o zuppe. Brennoise sta tagliando i prodotti a cubetti di medie dimensioni. Questo è particolarmente adatto per carne e verdure in umido.
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