2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anice stellato / ructus Anisi stellai / o anice cinese è il frutto dell'albero sempreverde Illicium verum, appartenente alla famiglia delle Magniliaceae. La spezia è anche conosciuta con i suoi nomi anice indiano e anice siberiano. In Russia l'anice stellato si chiama anice stellato, e in Italia anice stellato.
L'albero di Illicium verum cresce fino a otto metri. Le foglie della pianta sono verdi, allungate e appuntite all'estremità. I suoi fiori sono biancastri, a volte di colore giallo o verde chiaro. L'albero fruttifica dopo i cinque anni, dopo la fioritura. I frutti sembrano una stella, larghi fino a 2-3 centimetri.
L'istruzione in questione ha tra le sei e le dieci punte. Quando i frutti maturano, diventano marrone scuro. Ciascuna delle punte dà un seme, che viene quindi utilizzato come spezia. Questi semi lucidi hanno un colore rossastro o brunastro. La particolarità dei frutti è che possono essere utilizzati per condire i piatti solo dopo i quindici anni. Altrimenti, l'albero sempreverde stesso può produrre frutti per quasi un secolo. I semi hanno un sapore dolce e un aroma speziato.
Anice stellato è coltivato in diversi paesi, tra cui Cina, Giappone, Vietnam, Cambogia, Filippine, India. L'albero cresce in molti luoghi con climi tropicali.
Storia dell'anice stellato
anice cineseCome si può intuire dal nome mente, proviene dalle terre del sud-est asiatico. In Cina e Vietnam, l'albero cresce ad un'altitudine di 600-1500 metri. Si scopre che anice stellato è tra le spezie preferite dagli asiatici e ne hanno studiato a lungo proprietà e caratteristiche. Già prima di Cristo, usavano semi aromatici e li includevano in piatti e miscele curative. Il legno dell'albero sempreverde veniva utilizzato nella costruzione navale. Ciò ha fatto sì che la pianta fosse chiamata anice di nave da qualche parte.
La spezia cinese fu portata nel nostro continente molti secoli dopo, solo nel XVI secolo. Come la maggior parte delle merci non tipiche della regione, suscita grande interesse tra i locali, a causa della quale il prezzo del suo valore aumenta in modo significativo. Gli europei sono entusiasti della nuova spezia e viene rapidamente utilizzata sia nella medicina popolare che nella cucina. Europei volentieri metti l'anice stellato nei pasticcini e nei piatti.
Composizione di anice stellato
La composizione del ructus Anisi stellai ricorda in qualche modo la composizione della Pimpinella anisum, nota come anice. I piccoli grani lucenti sono fonte di anetolo, tannino, resine, zuccheri e altro.
Conservazione dell'anice stellato
Anice stellato si possono trovare ovunque sul mercato. Quando acquisti la spezia, dovresti prestare attenzione alla data di scadenza, perché se la spezia è vecchia, il suo aroma sarà impercettibile. Sia i semi interi che quelli frantumati sono offerti nei siti commerciali. Se acquisti cereali integrali, puoi schiacciarli o macinarli.
In questo modo si otterrà una sostanza aromatica in polvere con una sfumatura rossastra. È meglio conservarlo in contenitori chiusi realizzati con materiali naturali. Da conservare in luoghi asciutti e bui. Adeguatamente coperto, resisterà a una grande quantità di condizioni avverse per circa un anno.
Benefici dell'anice stellato
I benefici di questi semi lucenti non sono uno o due. L'uso del prodotto come medicinale risale all'antichità. Anice stellato aiuta a secernere le secrezioni. Ha un effetto benefico sui problemi del tratto gastrointestinale e dei polmoni.
Ha effetti antinfiammatori e cicatrizzanti. Consigliato per tosse, mal di denti, coliche, gas, mal di gola, reumatismi. Recentemente, i semi di anice stellato sono stati usati per produrre medicine anti-influenzali. Le bacche vengono utilizzate anche per altri scopi. Ad esempio, l'olio di anice stellato usato come insetticida.
Medicina popolare con anice stellato
Nella medicina popolare dei popoli asiatici ci sono molte droghe che coinvolgono l'anice. In caso di problemi di stomaco, pressione alta, tosse, si può prendere un decotto di anice stellato. A tal fine, prendi 2 grani e 2 cucchiaini di cannella. I chicchi vengono macinati e messi a bollire per 2-3 minuti in 1 litro d'acqua. La cannella viene aggiunta alla fine. Il liquido risultante viene filtrato e addolcito con miele. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il limone.
Anice stellato in cucina
Anice stellato è una spezia molto usata nel mondo culinario. L'anice stellato macinato viene utilizzato nelle ricette di vari dolci, tra cui pasticcini, marmellate, gelatine, composte di pere, mele, prugne, pesche. L'anice stellato può essere abbinato con successo a spezie come cannella, zenzero, chiodi di garofano, vaniglia. Si abbina anche a pepe nero, aglio, aneto, prezzemolo, in quanto viene utilizzato anche nelle specialità salate.
Con questa spezia si possono gustare carne di pesce, pollo e anatra, oltre a manzo e maiale. Le bacche aromatiche vengono aggiunte anche a stufati di verdure e zuppe. Tuttavia, è importante non esagerare con la spezia, perché se è fresca ha un forte effetto. Un grammo di esso può gustare un'intera porzione. L'olio essenziale di anice stellato viene utilizzato nella produzione di liquori.
Danni da anice stellato
Con anice stellato non bisogna esagerare, perché l'uso frequente del prodotto in dosi elevate può portare ad intossicazioni croniche.
Consigliato:
Anice
anice è noto a noi principalmente come spezia con un gusto specifico. È una pianta erbacea annuale che viene coltivata con successo nel nostro paese e si trova allo stato selvatico nelle regioni più calde. In vaste aree cresce in Asia, Europa, India, Cile, Giappone e altri.
Funghi Sconosciuti: Fungo All'anice
Il fungo dal nome interessante Anice porta il nome latino Clitocybe odora e appartiene alla famiglia Tricholomataceae - Funghi autunnali. Il suo nome è dovuto al forte odore di anice, motivo per cui alcuni lo hanno chiamato fragrante. Si trova nei boschi di latifoglie e conifere.
Liquore Sambuca - Ispirazione Italiana Al Gusto Di Anice
Il liquore Sambuca è una bevanda alcolica al gusto di anice tradizionalmente prodotta in Italia. Il liquore è un liquido limpido con un aroma caratteristico e una gradazione alcolica di circa 38-42%. È composto da alcol, zucchero, anice, sambuco ed erbe aromatiche, ma la ricetta esatta del produttore è tenuta segreta.
Anice Stellato: Benefici, Usi E Potenziali Rischi
anice a forma di stella è una spezia ricavata dai frutti dell'albero sempreverde cinese Illicium verum. Il suo nome deriva da simile a stella baccelli da cui si raccolgono i semi per le spezie e ha un sapore che ricorda la liquirizia. A causa delle somiglianze nel gusto e nei nomi, l'anice stellato viene spesso confuso con l'anice normale, sebbene le due spezie non abbiano nulla in comune.
Stellato Ordinario
La stella normale / Lotus corniculatus L. / è una pianta erbacea perenne della famiglia delle leguminose. La stella marina comune è anche conosciuta come stella marina, stella marina cornuta, Valacchi e deserto giallo. La pianta ha un apparato radicale molto sviluppato, con una radice principale fusiforme, che penetra fino a 2 m nel terreno e con molti rami laterali.
