2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il finocchio è una pianta della famiglia delle Ombrellifere. È un parente di prezzemolo e carote. Chiamato anche aneto selvatico, fieno greco o morach. Cresce nell'Asia sudoccidentale e nell'Europa meridionale, principalmente nel Mediterraneo.
il finocchio ha un sapore dolce e un gradevole aroma che ricorda l'anice. Le sue foglie sono di colore blu-verde.
Il finocchio è spesso usato in cucina. È povero di calorie e ricco di sostanze nutritive. Contiene calcio, potassio, ferro e vitamina A. Esistono due tipi di finocchio coltivato, il cui utilizzo è diverso. È bulboso e ordinario.
Il finocchio ordinario è usato più spesso. Nella tradizione culinaria utilizza semi e foglie. Cresce in un clima caldo e umido, motivo per cui è popolare nella cucina mediterranea. Nelle regioni settentrionali la coltivazione del finocchio non è comune.
In passato il finocchio era considerato una pianta sacra. Nell'antica Grecia, era piantato intorno ai templi in onore degli dei.
La gente lo indossava, intrecciato in ghirlande intorno al collo. Inoltre, ci sono prove del suo uso come cibo, medicina ed erba migliaia di anni fa.
Oggi il finocchio è una spezia e un ortaggio popolare nell'Europa centrale. I più grandi estimatori sono gli italiani e gli spagnoli. Usano le sue parti terrestri così come il rizoma. Viene spesso servito come aggiunta al formaggio di capra e come antipasto.
Molto spesso il finocchio viene utilizzato in insalate, salse, maionese, ripieni di pesce e carne. Perfettamente combinato con altre spezie come prezzemolo, cipolla, aglio e aneto.
Il finocchio viene aggiunto ai tarator, in alcuni dolci, nelle insalate con le barbabietole rosse. Condire bene patate e brodi durante la cottura di pesce e granchi. Si abbina bene a tramezzini di pane nero, nei quali viene messo alla fine.
In India i semi di finocchio selvatico vengono utilizzati sia come spezia che da masticare dopo aver mangiato. Oltre a rinfrescare l'alito, favoriscono una buona digestione.
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