2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si abbinano cibo e vino, c'è il seguente schema: il vino dal gusto e dall'aroma raffinati è combinato con cibo più ordinario.
I piatti raffinati si sposano bene con il vino normale, che viene utilizzato per una migliore digestione. Il vino non si sposa bene con aceto e noci.
Antipasti di pesce e frutti di mare, caviale rosso e nero sono ideali per vini bianchi e rosati. Per le rose sono adatti formaggi a pasta molle, salumi costosi, carni bianche e antipasti caldi di pesce.
I vini rossi leggeri sono adatti a carne, pesce, pollo, vari tipi di formaggio. I formaggi piccanti si accompagnano ai vini bianchi semisecchi.
Adatto al vino rosso è l'antipasto freddo di manzo
Ingredienti: 1 kg di carne di manzo, 6 cucchiai di olio, 2 carote, mezza testa di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 100 grammi di formaggio.
La carne viene lavata, asciugata e fritta nel grasso in una casseruola dal fondo spesso. Carote, sedano e cipolle vengono tagliate a pezzi grandi. Quando la carne sarà dorata, aggiungete le verdure.
Si chiude la pentola con un coperchio e si stufa il tutto aggiungendo un po' di acqua tiepida. Quando la carne sarà tenera, aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere ancora un po'. Quindi la carne viene tolta dalla padella e tagliata a pezzi spessi un centimetro.
Ogni pezzo viene tagliato da un lato con il burro. Spolverare con formaggio giallo grattugiato e disporre a ghirlanda in un ampio piatto piano.
Gli antipasti di asparagi e prosciutto sono adatti per vino bianco e rosato
Ingredienti: 400 grammi di asparagi, 10 fette sottili di prosciutto, 10 fette di formaggio a fette sottili, succo di limone, un mazzetto di prezzemolo, 400 millilitri di panna liquida.
Lessare gli asparagi in acqua salata, nella quale si aggiungono il succo di limone e il prezzemolo tritato. Sopra ogni pezzo di prosciutto mettete un pezzo di formaggio, due pezzi di asparagi tritati e arrotolate.
Friggere gli involtini a fuoco basso per una decina di minuti. L'antipasto finito viene tolto dal fuoco, ricoperto di crema e servito caldo.
Per vino bianco e rosato è adatto antipasto di quaglia
Ingredienti: 8 quaglie, 200 grammi di ciliegie snocciolate da composta, mezzo bicchiere di brodo, 1 cucchiaio di cognac, olio.
Le quaglie sbucciate vengono tagliate a pezzi e fritte. Tre minuti prima che siano completamente pronte, versare il grasso della padella, aggiungere le ciliegie, il brodo, il cognac e stufare sotto un coperchio fino a renderle morbide. Disporre le quaglie preparate in un piatto largo e profondo, aggiungere le ciliegie e versare il succo dello stufato.
Il formaggio fritto è adatto al vino rosso. Prodotti necessari: 300 grammi di formaggio, burro. Tagliare il formaggio a pezzi di medio spessore e friggerlo nel burro fino a doratura.
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